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标题: [转帖] 鱼香肉丝的做法[7P] [打印本页]

作者: wwh429121 时间: 2019-2-6 08:12 标题: 鱼香肉丝的做法[7P]

1.
肉丝里放入盐料酒生粉鸡蛋清搅拌均匀

2.
碗内倒入醋糖生抽料酒玉米淀粉搅拌均匀

3.
锅底烧油倒入肉丝炒至变色备用

4.
锅内烧油倒入葱姜蒜爆香倒入胡萝卜丝豆瓣酱木耳丝青椒丝翻炒均匀

5.
放入肉丝

6.
倒入调好的酱料搅拌均匀完成

鱼香肉丝成品图

作者: shengboo 时间: 2019-2-11 18:21

鱼香肉丝，鱼香茄子我都爱吃，只是不会做，感谢楼主，哪天做做试试

作者: lili809181 时间: 2019-2-11 19:21

饭店买来的鱼香肉丝的肉丝颜色比较深，味道比较重，还是楼主这个看起来比较好。

作者: wal13141 时间: 2019-2-12 16:19

四川人民桌上的家常菜，成为了现代人接受的味型，鱼香肉丝，由肥三瘦七肉丝、泡辣椒末、食盐、味精、白糖、姜末、蒜末、葱末、食醋、香油、色拉油、水淀粉，并配以冬笋丝、黑木耳丝等组成。烹调后的质感：肉丝软嫩、配料脆嫩。色泽红润，红白黑相间。味觉特点：咸甜酸辣兼备，葱姜蒜味浓郁。是传世的珍馐美味佳品

作者: qqq7279701 时间: 2019-2-12 22:19

鱼香肉丝我爱吃，但我们这不放豆瓣酱放番茄酱，放笋丝小米椒末，做的也非常好吃！！！

作者: qx87654321 时间: 2019-2-14 21:26

鱼香肉丝是川菜的一个经典菜式我也喜欢吃但是炒不好学到了

作者: Toni77 时间: 2019-2-14 22:52

这道菜的变异成分很大，各地不同。鱼香肉丝不加泡椒么？

作者: zhang24226 时间: 2019-2-15 00:15

來了老弟，明天就試試這魚香肉絲，手殘党興奮的拿起了鏟子

作者: Benzingeld777 时间: 2019-2-15 05:29

那个鱼香汁的比例，还是不好把握，尝试了几次味道不对。。。

作者: jia1351365 时间: 2019-2-17 22:36

看着不错，我也做做看看

作者: dumx123 时间: 2019-2-20 13:43

鱼香肉丝要多放点胡萝卜，楼主这个肉太多了，并且应该放点木耳味道更好。

作者: 68608567 时间: 2019-2-20 13:47

鱼香肉丝是开胃下饭菜，应该烧的辣一些更好

作者: 夏目君。 时间: 2019-2-20 23:41

自己试着做过，就是做不出来饭店的味道，试了下楼主发的，真的很像啊，好吃。

作者: byss 时间: 2019-2-22 15:19

北方饭店里的鱼香肉丝是改进后的了，做出来后着色很深，不如楼主的好看。

作者: sayhello 时间: 2019-2-22 19:21

我们这边鱼香肉丝一定要加茄子带着油香不能加太多糖

作者: a289101326 时间: 2019-2-22 23:14

额，看完发现鱼香肉丝，丝有了，肉有了，香有了，鱼呢？

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