标题:
[转帖]
炸油丸[7P]
[打印本页]
作者:
1975335040
时间:
2019-1-30 10:17
标题:
炸油丸[7P]
炸肉丸很多人都爱吃，外面卖的肉丸子吃着口感虽然好，到时我们根本不知道别人的肉丸子是用什么做的，吃得不放心，也没有卫生保障。其实肉丸我们在家也可以做，不过想要炸出爽脆弹牙，酥香Q弹的肉丸就得在食材上下功夫了！大家都知道在肉丸表面撒上面包糠可以增加酥脆的口感。除了面包糠，其实还可以加“它”，口感特别好。
酥炸肉丸子
准备食材：上肉2斤（2分肥8分瘦，比例可以自由配比）桃酥1个，生姜一小块，大蒜5瓣，料酒2勺，生抽、食盐、淀粉、食用油适量。
做法：
1，把猪肉洗干净，去皮，沥干水分后用木棒子捶打成肉泥。
2，把生姜和大蒜清洗干净，生姜去皮，剁成姜泥，大蒜去衣，剁成蒜泥备用。
3，往肉泥中加入姜蒜泥，放入料酒、盐、生抽、蛋清、少许淀粉和花生油，用筷子往同一方向搅拌，搅拌后用手拿起肉泥甩10分钟，这样做可以让肉馅更加爽口弹牙。
4，把桃酥磨成粉状，加入到肉泥中。这就是我们多加的一步，多加桃酥，可以让肉丸更加鲜香有弹性，而且更加酥脆。有些朋友可能半信半疑，不过没有关系，先自己去试着做一次就晓得是不是了。不要凭感觉去判断。
5，把肉泥挤成圆球。
6，起锅倒油，油温升至6成热时放入肉丸子，炸至金黄色，关火捞出控干油分。
7，开火，待油温升至8成热时放入丸子再复炸一遍。捞出控干油分即可食用。酥香Q弹、爽口弹牙的炸肉丸就做好。
小技巧：
1，加入桃酥的丸子更加酥脆。
2，加了姜蒜泥可以有效去腥。
3，肉丸放进油锅中时千万别急着翻动，翻动早了会戳破肉丸，等肉丸炸定型后再摇动一下。
作者:
王子传奇
时间:
2019-1-30 11:02
真的很喜欢吃，就是太油不敢吃了。
作者:
boyblack
时间:
2019-1-30 11:24
看上去好有食欲，又怕吃了太油腻。
作者:
nijinoyakiko
时间:
2019-1-30 11:28
最近猪瘟弄得饭馆的猪肉菜都不敢吃了，还是去买贵的猪肉自己做吧，感觉放桃酥和下锅炸两次是重点
作者:
huangjinlang
时间:
2019-1-30 15:10
应该是炸肉丸吧，这颜色看上去要比我自己做的好很多，光是看颜色就很有食欲了
作者:
zhuzhu0007
时间:
2019-1-30 15:20
看着真的很好吃，马上就做一份尝尝。
作者:
lili809181
时间:
2019-1-30 19:36
桃酥磨成粉再去油炸的话，外面那层的口感会好吗？
作者:
ants249
时间:
2019-1-30 19:47
香喷喷，金灿灿的肉丸子可是我的最爱，会所真是人才辈出啊，楼主发的是自己做的肉丸子的照片吗，真有一手，看起来让人口中生津，想吃饭了
作者:
loveizumi
时间:
2019-1-30 22:45
好吃是好吃，就是怕热气油腻啊，矛盾。
作者:
gansyun01
时间:
2019-2-1 17:06
以前很喜欢吃这个油炸的都很香现在血脂高不敢吃了。
作者:
令狐羽云
时间:
2019-2-1 19:09
过年要做过油菜，炸丸子 炸鱼 炸花生米 炸蘑菇什么的，这个是最合用的菜谱了。
作者:
kuang13
时间:
2019-2-4 15:19
两个点挺值得学习，一个是加桃酥真的挺有想法，另外一个就是复炸是为了让表面更酥脆吧
作者:
cywwin15
时间:
2019-2-5 03:42
应该是炸肉丸吧，这颜色看上去要比我自己做的好很多
作者:
jackxie
时间:
2019-2-6 22:13
的确太油了，个人还是比较喜欢吃鱼丸，不过还是感谢楼主分享菜谱！
作者:
紫歪
时间:
2019-2-8 19:01
感谢楼主分享，金灿灿的丸子，我家乡这边没用过桃酥，都是用的好干馒头，去掉皮放置干硬状态后搓成粉，配合肉馅炸丸子起层，会很软。
作者:
落叶无痕、
时间:
2019-2-17 01:12
木锤要砸好久哦，可以考虑用绞肉机代替
作者:
new3gp00
时间:
2019-2-17 13:29
这就学会一招，以前炸的肉丸子一点都不酥。
作者:
jia1351365
时间:
2019-2-17 22:43
好吃是好吃，就是油太多，不敢多吃
作者:
z511157835
时间:
2019-2-18 15:46
常吃，非常好吃，看着就流口水啊～～
就是最近胖很多不敢继续吃了
作者:
wyxj999
时间:
2019-2-19 10:12
加桃酥的第一次听说，可以试试
作者:
秦文奥所多
时间:
2019-2-19 23:19
以前最爱吃的就是炸肉丸子，后来脂肪肝了就不敢吃了
作者:
woshidabiaa
时间:
2019-2-20 00:18
比较喜欢吃萝卜丸子，挺好吃的，感谢分享
作者:
bandy2008aaa
时间:
2019-2-20 13:07
好吃是好吃，就是不健康又是油炸又是肉的。
作者:
w3115
时间:
2019-2-20 19:55
用木棍把整块的肉打成肉泥有点费劲啊，有更简单的方法吗？
作者:
老照相机tttt
时间:
2019-2-21 12:34
这个方法不错啊，特别是加了桃酥，增加丸子的酥脆口感，这个还是第一次听说，后头试做一下。
作者:
tianshangfly
时间:
2019-2-23 13:46
看着就好吃啊，找时间一定要做一次
作者:
fireindead
时间:
2019-2-26 20:01
炸肉丸家桃酥？？？这真的是我第一次见，果然是每个人都有自己的秘方
作者:
tesco5
时间:
2019-2-27 10:06
从小到大，只要是圆球状的食品，我都想吃。
作者:
l3221320
时间:
2019-2-28 23:19
这桃酥和肉混起来在油炸，会不会很腻，吃多了涨血脂吧
作者:
yi1328
时间:
2019-3-1 00:38
最喜欢吃丸子了，丸子汤美味
欢迎光临 SiS001! Board - [第一会所 关闭注册] (http://154.84.5.237/luntan/)
Powered by Discuz! 7.2
