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标题: [转帖] 红油火锅[5P] [打印本页]

作者: xt1234 时间: 2019-1-9 23:51 标题: 红油火锅[5P]

工艺：煮

难度：初级入门

人数：未知

口味：香辣味

准备时间：5分钟

烹饪时间：<10分钟

主料：豆瓣酱约200克

辅料：红葱头1个芹菜1-2根

调料：色拉油适量姜4片蒜3瓣八角1大颗花椒1勺桂皮1大片干辣椒适量料酒适量葱白2段草果1大颗香叶2片茴香半勺黑胡椒粒 1勺百里香适量迷迭香适量牛至适量孜然1茶勺五香粉1茶勺

红油火锅的做法

1.豆瓣酱在油里炒香，炒出红油。下入洋葱、1根切圈的葱白、姜片、拍碎的大蒜、切小块的芹菜、花椒和辣椒炒香

2.喷入适量料酒。待酒味散发，倒入高汤到锅差不多满。下入1段葱白和其他所有香料，煮到开。加盐和胡椒调味

3.取2大汤勺油，里面再给点花椒和辣椒，烧辣，淋在火锅上

4.不怕蜡不怕地沟油的自家红油火锅就好了

作者: 625168519 时间: 2019-1-16 18:36

不错，看颜色很有食欲，有机会自己做做看。

作者: wo149130524 时间: 2019-1-17 17:44

火锅配啤酒，非常棒。学着自己做了一下，感觉很好。

作者: lili809181 时间: 2019-1-22 19:24

不是能吃辣的人，看到锅里红红的一大片就不敢尝试了。

作者: 框框 时间: 2019-1-23 11:00

也就看看了，太辣了。不敢尝试，虽说吃着很尽兴。

作者: czj78 时间: 2019-1-28 18:28

红油火锅微辣的也受不了，好吃是真的好吃，放几个牛蛙，味道太好了

作者: attackeron 时间: 2019-1-28 21:11

这个颜色，红油，比外面买的强多了，不过有点辣哈，感觉只能涮涮毛肚、鸭肠啥的，涮菜容易出人命

作者: 45857961 时间: 2019-1-31 23:53

红油火锅有时还真的辣的受不了

作者: 天堂之炎 时间: 2019-2-4 04:41

红油可以说是川菜的核心？典范？
感觉什么东西加了红油和麻椒就是川菜风味了。
不过是真的挺辣的。

作者: rihuo1066 时间: 2019-2-4 20:49

现在不必以前了，吃红油火锅得配酸奶，不然肠胃受不了，不过时间长不吃还是会想念

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