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[转帖] 杏仁桃酥[16P]

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杏仁桃酥[16P]

用料

主料



食用油110克



细砂糖90克



鸡蛋1个



低筋面粉260克



杏仁粉30克



小苏打1/2茶匙

辅料

手动打蛋器1个

50克手压式月饼模具1个

杏仁桃酥的做法

1.

准备好食材:食用油110克、细砂糖90克、鸡蛋1只(约60克)、低筋面粉260克、杏仁粉30克、小苏打1/2茶匙(量勺);



2.

食用油110克,加入细砂糖90克,用手动打蛋器搅拌均匀;



3.

加入1个鸡蛋(约60克),用手动打蛋器充分混合均匀(无需打发,只要混合均匀即可);



4.

杏仁粉30克与小苏打1/2茶匙混合过筛入蛋油糊中,用手动打蛋器混合均匀;



5.

260克低筋面粉筛入蛋油糊中;



6.

用刮刀切拌均匀,然后手揉成光滑均匀的面团;



7.

将面团分成每个约18克的小面团若干个,用月饼模压制成饼状(图为50克月饼模),将饼干片放置在铺有烘焙纸的烤盘上,饼与饼之间稍稍空出间距,会有微小范围膨胀;



8.

美的FUN烤箱上下火160度预热10分钟;



9.

烤盘送入已经预热好的烤箱第二层,160度烘烤20分钟,上色后即可关炉;



10.

可以利用余温使其更松脆,待自然冷却至不烫手后取出,完全冷却后密封保存!



杏仁桃酥成品图













烹饪技巧

1、没有细砂糖,可以用绵白糖;

2、食用油就是普通烧菜用的玉米油;

3、不建议取消小苏打;

4、假如没有杏仁粉,可以放等量的花生碎或者核桃碎,只不过名字不同罢了!
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