用料
主料
食用油110克
细砂糖90克
鸡蛋1个
低筋面粉260克
杏仁粉30克
小苏打1/2茶匙
辅料
手动打蛋器1个
50克手压式月饼模具1个
杏仁桃酥的做法
1.
准备好食材:食用油110克、细砂糖90克、鸡蛋1只(约60克)、低筋面粉260克、杏仁粉30克、小苏打1/2茶匙(量勺);
2.
食用油110克,加入细砂糖90克,用手动打蛋器搅拌均匀;
3.
加入1个鸡蛋(约60克),用手动打蛋器充分混合均匀(无需打发,只要混合均匀即可);
4.
杏仁粉30克与小苏打1/2茶匙混合过筛入蛋油糊中,用手动打蛋器混合均匀;
5.
260克低筋面粉筛入蛋油糊中;
6.
用刮刀切拌均匀,然后手揉成光滑均匀的面团;
7.
将面团分成每个约18克的小面团若干个,用月饼模压制成饼状(图为50克月饼模),将饼干片放置在铺有烘焙纸的烤盘上,饼与饼之间稍稍空出间距,会有微小范围膨胀;
8.
美的FUN烤箱上下火160度预热10分钟;
9.
烤盘送入已经预热好的烤箱第二层,160度烘烤20分钟,上色后即可关炉;
10.
可以利用余温使其更松脆,待自然冷却至不烫手后取出,完全冷却后密封保存!
杏仁桃酥成品图
烹饪技巧
1、没有细砂糖,可以用绵白糖;
2、食用油就是普通烧菜用的玉米油;
3、不建议取消小苏打;
4、假如没有杏仁粉,可以放等量的花生碎或者核桃碎,只不过名字不同罢了!