用料主料
高筋面粉250克
细砂糖40克、
奶粉10克
鸡蛋1个
水130克
黄油25克
肉馅200克辅料即发干酵母3克盐3克蛋液25克黑色巧克力1块兔子面包的做法1.
准备好肉馅200g。(做月饼剩下200g肉馅)
2.
除了黄油外,将其余的食材按先水后粉的顺序放入,酵母在粉中央划个口放入盖没,启动揉面程序15分钟;
3.
15分钟结束后面团稍具光滑;加入室温软化的黄油,再启动揉面程序15分钟,揉至扩展阶。
4.
将面团放到盆内发酵至两倍大。(夏天温度高,室内发酵就好了)
5.
基础发酵结束,将面团排气,分割成8个30克和16个10克的面团,分别滚圆后松弛15分钟;
6.
将小面团先擀成椭圆形,翻面擀开后把底边压薄,卷成条型然后搓长,做成兔子耳朵,先放在烤盘上。
7.
然后将松弛好的大面团擀成圆形包入肉馅收口,整形放在耳朵上面 ,这样兔子就做好了。
8.
将做好的面团放温暖湿润处进行发酵。
9.
发酵结束后表面刷上全蛋液。
10.
烤箱预热175度,模式:上下管175°第二层烤18分钟即可出炉
11.
烤完冷却后,用隔水融化的黑巧克力勾勒眼睛和嘴巴。
兔子面包成品图
