用料
主料
全麦面粉3量碗
韭菜200克
鸡蛋3个
猪肉180克
辅料
花生油30毫升
料酒10毫升
生抽10毫升
盐8克
全麦韭菜盒的做法
1.
面粉加温水用筷子搅拌,然后用手活成较软的面团,盖上盖子让面醒一会儿,准备其他食材~
2.
如图~
3.
鸡蛋打散,热锅烧油,小火,将蛋液倒入,用筷子不停搅拌打散鸡蛋,打成小碎块~
4.
猪肉切碎剁成肉馅,锅中热油,放入肉馅煸炒,放适量料酒和生抽炒制9成熟~
5.
鸡蛋碎和肉馅放凉后倒入盛韭菜末的容器中混合~
6.
放入适量盐,轻轻搅拌均匀~韭菜盒的馅料就做好了~
7.
面揉一揉,切成大小均匀的剂子,擀成大小一致的面皮,每张面皮的馅料也都相同,这样可以一锅出~
8.
锅中热油,中火转小火烙韭菜盒,一面金黄了换另一面~两面金黄后即可装盘~
全麦韭菜盒成品图
烹饪技巧
鸡蛋碎不要炒太老,保持鲜嫩~猪肉馅9分熟~面皮要薄~这三点保证了烙韭菜盒时韭菜和鸡蛋、肉馅同时熟,且能保持韭菜的颜色好看~