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工艺：炒

难度：初级入门

人数：2人份

口味：咸鲜味

准备时间：5分钟

烹饪时间：<10分钟

主料：米粉1把

辅料：叉烧肉1块鸡蛋1个虾仁1碗红椒1个洋葱1个

调料：色拉油适量番茄酱适量咖喱粉适量鱼露适量白芝麻适量

星洲炒米粉的做法

1.锅里放水，加入一勺咖喱粉，一勺油，一勺盐，煮开

2. 水里放米粉，煮软以后控水沥干备用

3. 红椒，洋葱，韭黄，叉烧切丝；鸡蛋摊成蛋皮，切成蛋皮丝

4. 锅里放油，放入虾仁，炒熟以后放红椒，洋葱丝，韭黄丝



5. 放少许咖喱粉，一点鱼露，一点番茄酱，放入煮好的米粉，炒匀

6. 放蛋丝叉烧炒匀，淋香油，加白芝麻，盐，出锅









菜品特色

星洲炒米粉可谓是一道家喻户晓的经典南洋料理，这个米粉以新加坡命名而来的，因为新加坡在当地和南粤地区又叫星加坡或星洲，所以这款具有特殊风味的新加坡炒米粉被称为星洲炒米粉。

星洲炒米粉以虾、叉烧、鸡蛋、菜丝等料入味，米粉先调入咖喱煮过，这样不但使米粉有了黄澄澄的色泽，淡淡的咖喱口味，而且还保持了米粉干爽的口感，咸味适中，鲜美可口，既开胃又健康，尤为当地和港澳地区华人喜爱。在美国的中式小餐馆，也是比比皆是的一款炒粉～

传统的星洲炒米粉用的是叉烧肉，如果没有可用肉丝代替。

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自己做的时候总觉得米粉比店里的碎很多

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这个米粉炒好都碎了，估计应该是米粉选料的问题，如果选择用兴化粉炒不会怎么碎