银手指

“培根戚风为咸甜味，糖量不多，加了点培根与蔬菜，吃惯甜蛋糕的人，不妨试试这种有点烟熏味肉肉的咸蛋糕，用了戚风的做法，入口松软有弹性，任何时候都可以满足贪吃的，又不爱高糖的的人仕。”用料主料

培根2片

低筋面粉80克

蛋4个

葱1小匙

胡萝卜1小匙

山茶油40克

牛奶40克

芹菜茎1小匙

醋3滴辅料糖30克盐3克培根戚风的做法1.
各材料

2.
培根用锅煎熟

3.
培根切碎，蔬菜类吸开水份，分别裹上干面粉，待用

4.
取蛋黄与15克的糖、盐放一起

5.
打拌均匀后，取山茶油分三次边拌边加入，直至顺滑

6.
跟着放牛奶，也同样边拌边加入，直至顺滑

7.
面粉过筛加入

8.
油粉拌至顺滑待用

9.
蛋清与余下的糖，醋放一起打至成为硬性蛋白霜

10.
分三次加入面糊中

11.
翻拌均匀后加入培根、蔬菜，翻拌均匀

12.
蛋糕糊倒入中空模中，并轻轻震去气泡

13.
放烤箱中下层，温度为180度，烤50分钟

14.
取出倒放蛋糕，晾凉

15.
切件即可食用

培根戚风成品图












烹饪技巧
培根是有点烟熏味的，如有其它异味，就变质了，颜色上，瘦肉部分略显暗红色。肥肉部分透明或者是呈乳白色。

jackxie

这个不错，个人喜欢吃蛋糕但又不喜欢甜的，咸咸的口味适合我，只是看到菜谱中间写着醋三滴，打蛋白的时候加醋是个什么原理啊？没太懂~！