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工艺：烤

难度：初中水平

人数：2人份

口味：咖喱味

准备时间：5分钟

烹饪时间：<60分钟

主料：童子鸡1只

辅料：面粉1大勺

调料：食盐1勺半蒜泥2大勺黑胡椒1/2大勺红糖1大勺椰浆2/3罐咖喱3大勺

红咖喱烤鸡的做法

1.整鸡洗净沥干并拭干水份，用剪刀剪去脊骨然后稍用力把及压平成蝴蝶状;海盐涂抹于鸡的内外面并用手揉搓一会儿、黑胡椒也同样涂抹在鸡的全身内外，同样用手揉搓一会儿;冷藏静置20分钟



2.用植物油煎香蒜泥;加入红咖喱膏翻炒一会儿待香气溢出



3.加入椰浆搅匀小火慢煮至水分收干(略微变厚就可)



4.加入面粉小火慢煮并不断搅拌至均匀粘稠;关火前加入红糖搅匀



5.用炒好的腌料均匀涂抹整鸡并按摩;放入容器腌制起码3、4小时，最好能入冰箱冷藏腌制过夜，时间长了才能入味，不然味道只是停留在表皮



6.烤箱预热230度。送入烤箱后，皮向上230度―10分钟，再转低至180度―10分钟，翻面―10分钟，翻面―5分钟

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够馋人的啊，可惜家里没有微波炉和烤箱

zxdyyrock

6.烤箱预热230度。送入烤箱后，皮向上230度―10分钟，再转低至180度―10分钟，翻面―10分钟，翻面―5分钟
应用作者第六条，我想问问烤箱下面温度设置在多少，还是说只设置烤箱上部温度？下面不用管？

花米

烤箱分为两种，一种是上下火的，一种是全炉温度的。

上下火的烤箱，说实话是不怎么符合要求的。传统烤箱只考虑炉内温度，在西餐中广泛使用的烤炉，是分为近火与远火，或者是接近火源或者是用余温。

引用:

原帖由 zxdyyrock 于 2019-2-28 23:30 发表
6.烤箱预热230度。送入烤箱后，皮向上230度―10分钟，再转低至180度―10分钟，翻面―10分钟，翻面―5分钟
应用作者第六条，我想问问烤箱下面温度设置在多少，还是说只设置烤箱上部温度？下面不用管？

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:teet特别喜欢咖喱的味道，可以尝试下

jackxie

这个还真没尝试过，一般都是在超市买现成的烤鸡调料回家烤，但用红咖喱这法子还真是第一次见，平时也吃咖喱，但基本都是做咖喱土豆鸡块为主，看来下次也要按楼主这菜单试试咯！