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[转帖] 翡翠白菜饺的做法[11P]

e_o

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1楼 大 中 小 发表于 2019-2-18 18:39  只看该作者
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翡翠白菜饺的做法[11P]

1.

白面团是绿面团的两倍大



2.

分别揉成长短一样的圆柱



3.

绿色用擀面杖压扁



4.

擀成薄片，宽度以可以把白色包上为宜



5.

用绿色面皮把白色圆柱包裹起来，收口捏紧



6.

滚动揉搓均匀，用刀切成大小相同的剂子



7.

切口向上，撒少许布面，用掌心压扁



8.

擀成中间厚边缘薄的太阳皮



9.

加馅料包成一字饺形状



翡翠白菜饺成品图









烹饪技巧

1.绿色面团可以用菠菜汁和面，也可以用白色面团加大麦苗粉揉搓做成。\n2.内馅儿不要用韭菜之类颜色过重的蔬菜，以免颜色透出影响效果。

[ 本帖最后由 e_o 于 2019-2-18 18:47 编辑 ]
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lili809181

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2楼 大 中 小 发表于 2019-2-18 20:30  只看该作者
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原来那些饺子店里卖的这种彩色带边的饺子是这样做出来的。

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longlongago1984

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涨姿势了，原来如此的
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王子传奇

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4楼 大 中 小 发表于 2019-2-19 17:01  只看该作者
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用蔬菜汁调色，是现在比较常用的了，就是比较麻烦。

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bluebluestarsta

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5楼 大 中 小 发表于 2019-2-19 23:15  只看该作者
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菠菜汁会有涩味，最好用油菜叶子榨汁

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sg1217

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6楼 大 中 小 发表于 2019-2-21 20:51  只看该作者
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做这个饺子皮很费心了，用两种颜色的面团混合起来比较漂亮，很好看呀。

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框框

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7楼 大 中 小 发表于 2019-2-24 12:05  只看该作者
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厉害，面点真是体现技术，这个学到了。

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wb3401

Ban to Visit(禁访)

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8楼 大 中 小 发表于 2019-2-25 01:45  只看该作者
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这种蔬菜水果汁染色的技术逐渐普及了，比人工色素好多了，过去经济不发达，榨汁嫌浪费

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hongyutian123

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9楼 大 中 小 发表于 2019-2-26 11:46  只看该作者
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非常喜欢吃饺子啊🥟
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w3115

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10楼 大 中 小 发表于 2019-2-26 19:21  只看该作者
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擀水饺皮的功夫不行，包起来爆丑

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