wg45400633

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食材明细
面团
中筋面粉200g
水100g
盐1小匙

辅料
鸡蛋1个
番茄酱1勺
生抽1勺
糖1勺
胡椒粉少许
盐适量
西红柿1个
香油1小匙
香葱2根

咸鲜口味
煮工艺
十分钟耗时
简单难度

西红柿鸡蛋揪面片的做法步骤

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  1

  
  面团材料混合一起揉成光滑面团（时间揉的越长面越筋道）盖保鲜膜饧20分钟左右。
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  2

  
  西红柿去皮切小丁，香葱切碎。
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  3

  
  鸡蛋打散摊成蛋饼切小片。
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  4

  
  热锅冷油，放入葱白爆香，加入西红柿、番茄酱翻炒至绵软出汤。
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  5

  
  加入生抽、白糖炒匀，倒入适量热水煮开。
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  6

  
  面板上洒少许干粉，饧好的面团擀成薄片。切成条状。
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  7

  
  取一条捏住两头利用手腕上的劲向外抻长，边抻边将面条上下甩动，直到自己喜欢的厚薄粗细，一头搭在左手腕上，另一头捏住，右手从顶端揪下一个小面片放入煮开的水中。
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  8

  
  直到揪完所有面片，滚开一下。
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  9

  
  加入鸡蛋丝。
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  10

  
  加入适量盐及胡椒粉，淋入香油，洒入香葱即可。
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  11

  
  成品，爽滑筋道。
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  12

  
  成品
• 
  

  13

  
  成品

小窍门
面团要和的稍硬一些要多揉。可以中午吃早上和面，或者晚上吃中午和面放冷藏室饧发即可。鸡蛋根据自己喜好炒成鸡蛋碎也可。喜欢的朋友最后洒少许香菜味道也很好。揪面片动作要快，不然到最后前面下的面片就绵软了，口感不好。

[ 本帖最后由 wg45400633 于 2019-2-12 17:27 编辑 ]

hui1010

不错的方法啊，营养感觉比番茄鸡蛋更丰富。

路由

擀面片直接换成面条也是可口的，还细。

bluebluestarsta

西红柿最好选择小而且红的那种，做出的汤也是红色的，味道更好

hanzhen-998

可以加一点白醋、辣椒做成酸辣味的，冬天吃那个酸爽。

sdpapet

经典的北方的家庭饭，楼主真是好手艺，色香味俱全。

asdgzx0

西红柿炒鸡蛋也能玩出这么花样，要是蛋皮切细点是不是还能直接当成面条

jia1351365

看着品相不错，换成细面条，应该不错

cbcczyf

图片有细致，看图片也很有食欲的样子，工艺不是很复杂，这样做出来的面片应该很能好吃，迫不急待的想试一下！

huoyaonan

图片有细致，看图片也很有食欲的样子，工艺不是很复杂，这样做出来的面片应该很能好吃，迫不急待的想试一下！