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工艺：煮

难度：初级入门

人数：2人份

口味：咖喱味

准备时间：15分钟

烹饪时间：<15分钟

“蛤蜊是非常家常的一种海产贝壳类，具有高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪的营养特点；而中医则认为，蛤蜊肉：性寒，味咸，能滋阴、化痰、软坚、利水，有滋阴明目、软坚、化痰之功效。咖喱则辛辣刺激，用来和蛤蜊结合烹饪，可以温和蛤蜊的寒性，具有一定的科学道理,一道具有浓郁东南亚风味的美食。”

主料：蛤蜊400克

辅料：椰浆50毫升洋葱20克蒜3瓣泰式咖喱酱1汤匙咖喱粉1茶匙鱼露1/2汤匙葱3根橄榄油2茶匙水适量姜3片

咖喱浓情蛤蜊的做法

1.蛤蜊吐沙清洗后在开水中汆烫，贝壳刚打开即刻捞出，不能打开的蛤蜊请丢弃，是已经死亡的，不能再食用。



2.准备配料，将洋葱、蒜、姜、葱均切细备用



3.此步骤用料：橄榄油2茶匙

洋葱、蒜、姜等先在橄榄油中煸炒，加入泰式咖喱酱、咖喱粉，翻炒均匀



4.加适量水煮开，小火煮到洋葱软烂



5.倒入椰浆，鱼露调味



6.倒入汆烫后的蛤蜊，稍作翻炒即刻关火，撒上葱花



7.咖喱香浓味美，汤汁浓郁刺激，蛤蜊入味鲜嫩，剩下的咖喱汁用来拌白米饭，永远是最佳拍档









烹饪技巧

买回的蛤蜊一定要进行清水吐沙一段时间，开水中汆烫可以辨别死蛤蜊，并能进一步去除沙子。蛤蜊不能过度汆烫，肉质容易变老。

月儿

第一眼看的，还以为是咖喱蝌蚪。。。

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这个好像不难，可以给老婆做做，有人好像不吃这个