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食材。


牛奶放入小奶锅，黄油一起放入，小火加热至沸腾后关火，利用余温让黄油融化

趁着温热，筛入称量好的糕点粉，用刮刀翻拌均匀。

蛋黄蛋白分离，把蛋黄加入到面糊里，继续用刮刀翻拌均匀，切记不可打圈。拌好的蛋黄糊比较有光泽，待用。

蛋白放入无油无水的打蛋盆里，加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发，分3次加入白砂糖，打发到湿性发泡状态，提起打蛋器有小弯钩。

打发好的蛋白挖一部分，大约三分之一，加入到蛋黄糊里。


用手动打蛋器混合到没有大蛋白颗粒后，倒回到剩余的蛋白霜里面。


再用手动打蛋器混合均匀，最后用刮刀兜底翻拌几下，使全部的蛋糕糊都混合均匀。


倒入到学厨11寸KT烤盘里面，下面垫上油纸，用刮刀刮平蛋糕糊。


烤箱提前预热140度，烤20分钟，至表面上色。

烤好的蛋糕拿出来后，马上拎着油纸的一角把蛋糕胚拿出来，表面再盖上一张新的油纸，避免水分流失。


几分钟后，趁着蛋糕卷胚子还温热，揭掉背面油纸。正面向下放在另一张油纸上。
把打发好的淡奶油放到蛋糕卷上，堆在中间的位置，上面放上切块的草莓和芒果。

卷起来，用油纸裹紧，放在冰箱里冷藏定型。定型之后的蛋糕卷，凉透切掉。再把剩余的淡奶油装入裱花袋，挤在蛋糕卷上面，再放上切块的草莓和芒果块，好吃的蛋糕卷就做好了。

草莓蛋糕卷#红火过新年#成品图

bbxiaolv

甜品超喜欢   就是吃了容易肥
难戒心瘾

月儿

蛋糕做是不可能做的，这辈子都不会自己去做的，只能去蛋糕店买蛋糕勉强维持生活这样子！

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蛋糕做是不可能做的，这辈子都不会自己去做的，只能去蛋糕店买蛋糕勉强维持生活这样子！

框框

这做蛋糕真的有方法，谢谢了，一直外行操作。