xt1234

工艺：煮

难度：初级入门

人数：2人份

口味：咖喱味

准备时间：15分钟

烹饪时间：<30分钟

“小紫爱叻沙，好无抵抗能力的那般爱着。这一碗汤面里面，有我对味蕾的所有满足。多汁、微辣、椰香，和酣畅淋漓后的无比满足。只要有一碗叻沙汤底，我可以搭配各种食材。不过万变不离其宗，基本上可以概括出三类组合。蔬菜、豆制品、主食和机动食材。”

主料：面条（生）100克油豆腐50克元蘑30克西葫芦1/2个

调料：叻沙酱30克椰浆50克叁峇酱10克水适量

叻沙风味汤面的做法

1.鸡蛋面沸水里面煮熟后用凉开水过凉，目的是去除面身粘滑的部分，让面条更加爽利



2.西葫芦切片，豆泡斜角对半切开，切开后的豆泡更容易煮透吸汁



3.干元蘑提前用水泡开，也可以用其他蘑菇，但不建议用香菇，香菇的味道太重，容易破坏叻沙的香醇



4.锅内加500毫升清水，放入叻沙酱和椰浆粉，大火煮开，不用盖锅盖



5.放入蘑菇、豆泡先煮至软烂入味



6.见蘑菇和豆泡都煮好后，放入蔬菜，待蔬菜也煮软后，把煮好的食材连汤带菜一起盛入放面的碗中，最后点缀上叁峇酱即可食用









烹饪技巧

1、不建议面条直接下入叻沙料锅中煮，因为面条在包装之前会撒很多薄面，避免粘连，下锅煮熟的面条，汤是粘稠的，会破坏叻沙的汤底；

2、煮食材的时候要先煮不易烂的食材，豆泡也可以先放，因为豆泡约煮越有味；

3、叁峇酱即sambal,，是马来西亚语，在东南亚地区，华人与马来人结婚而出生的后代，女的叫做娘惹。娘惹非常心灵手巧，做出的菜肴结合华人及马来人的精髓，叁峇酱是由娘惹人做出的调味料，在东南亚特别风行；

4、叻沙酱在大型超市可以买到，有的是玻璃瓶装的单独叻沙酱，有的是盒装的叻沙酱、椰浆粉、叁峇酱都组合好调味包，我用的是新加坡百盛厨，所需调料里面都有。

[ 本帖最后由 xt1234 于 2019-2-11 22:08 编辑 ]

ablertee

巴基斯坦炒鸡蛋看起来非常下饭，而且很容易做，谢谢分享了