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[转帖] 豆角酿肉[21P]

wwh429121

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1楼 大 中 小 发表于 2019-2-10 08:55  只看该作者
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豆角酿肉[21P]

长豆角头尾折掉，洗净备用；


肉洗净剁成肉末；


生姜、胡萝卜、葱切碎；


将肉末、胡萝卜、生姜倒入大碗中，并调入料酒、蚝油、盐、胡椒粉、蚝油、鸡精等调味料；


用筷子一个方向搅拌均匀后，放入葱，并在葱上倒入适量香油，放置几分钟，让葱包裹住葱；


继续一个方向搅打均匀；

起锅锅内放入适量清水，倒入几滴油和少许盐；

水开放入豆角，焯至变软；


捞出过凉水备用


取一根豆角，打一个结；


左右两边绕着圆圈编花环，多余的部分可剪掉；


依次编好所有的豆角，摆放入碗中；

将搅拌好的肉馅均匀塞入豆角窝中

用勺子轻轻压紧实压平


放入蒸锅中，大火烧开，水开蒸十分钟；


蒸制期间，切好辣椒备用；


取一小碗，将蒸好后碗中的汤汁倒入，再放入少许盐、生抽、糖、玉米淀粉搅拌均匀；

起锅放入少许油，放入辣椒；

炒至辣椒变色，放入勾芡水


锅中勾芡浓稠后熄火，将其倒在蒸碗豆角肉上，豆角酿肉就完成了！

豆角酿肉成品图
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  • 花米 金币 +10 转帖分享，红包献上！ 2019-2-10 12:24

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2楼 大 中 小 发表于 2019-2-10 11:46  只看该作者
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太漂亮了，我开始以为是肉塞进豆角里面，原来是这样做。

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3楼 大 中 小 发表于 2019-2-11 16:50  只看该作者
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豆角编的真漂亮啊!
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老照相机tttt

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4楼 大 中 小 发表于 2019-2-12 12:29  只看该作者
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这个方法不错啊，之前做过豆腐酿肉，青椒酿肉、苦瓜酿肉等，这个回去后要好好研究做一下。

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sayhello

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5楼 大 中 小 发表于 2019-2-22 19:25  只看该作者
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可以加黄酒在里面么
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朱政

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6楼 大 中 小 发表于 2019-2-23 06:31  只看该作者
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樓主這菜雖然工序繁瑣但是豆角打結很有創意。無聊的朋友可以在家嘗試做個吃吃，製作關鍵還是在肉沫要打上勁道，這樣這個菜口感會好很多

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boa1105

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7楼 大 中 小 发表于 2019-2-23 18:11  只看该作者
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感觉色香味俱全了，十分有创意

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hongyutian123

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8楼 大 中 小 发表于 2019-2-26 11:45  只看该作者
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第一次看到这样的，下次可以试下啊
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wyxj999

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9楼 大 中 小 发表于 2019-3-5 17:37  只看该作者
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十分有创意，下次可以试下
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kazama_tenma

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10楼 大 中 小 发表于 2019-3-5 20:17  只看该作者
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版主留言
花米(2019-3-5 22:32): 你告诉我这个不是豇豆，是什么？
第一眼以为是豇豆仔细一看还真不是，没想到豆角还有这种吃法，改天也尝试一下
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