Patrick_Star

会员ID Patrick_Star
时间：2019/2/5
前言：这道菜是鄙人的私房菜，之前每逢亲朋好友来家之际，鄙人就会持鱼入锅，佐以美酒，便赞不绝口。大年初一，在这里小弟现个丑，希望老铁们喜欢。
工艺：爆炒，焖
难度：容易上手
人数：看鱼的大小
口味：微辣，酱香
准备时间：30分钟
烹饪时间：<数小时
主料： 金鲳鱼一条
辅料：甜辣椒（我用的红色甜椒，喜欢吃绿色黄色甜椒的老铁可以自己选择）
调料： 花椒，葱丝，姜丝，辣椒，，蒜末，水，味极鲜，盐适量（按照个人口味自己加，按照自己平时炒菜的量稍微多加一点加就行）附上佐料图
红烧金鲳鱼的做法
1.金鲳鱼侧面削花点缀（我没切，过年一家人等吃饭嘿嘿）、甜椒切小块，葱姜切丝，蒜切成末备用。

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2. 添加适量油与锅中（油的量不能少）
3. 将鱼煎至两面金黄，取鱼。（我的经验是闻出鱼的香味就可以把鱼取出）
4. 在热鱼的油里加花椒放白糖，将糖炒至金黄即可进行下一步操作。
5. 加葱丝姜丝，煸出香味，加入适量醋和食盐。（我用的陈醋，这样做出来的鱼色泽好）
6. 这时候把我们在之前热过的鱼放入锅中，然后加上少量水，盖上锅盖，让鱼肉吸满汤汁。将鱼肉煮熟。
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7. 在临收火之际，在鱼肉的身上浇上一点味极鲜（我一般加一点点），将鱼翻身，立马加入甜椒丁，蒜末，翻炒，香味扑鼻，关火出锅。

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心得体会：
这个鱼是我的拿手菜之一，今年过年在家里给老人露了一手，老人都说香。要点就是收火的时间要把握住，不然鱼会咸，当然你也可以在出过之前尝尝汤汁，按口味加水。菜很简单，基本上看了我这个老铁们都能给家人解解馋。
不管今年工作怎么样，过年和家人团团圆圆吃顿饭一直是我的动力，每年的这顿饭我都非常高兴，不管如何，只要是家人身体健健康康，家庭老老少少幸福融洽就是对我们在外工作的子女最大的回报！喝了不少酒，因为高兴，因为和最亲近的人吃团圆饭打心底里感觉幸福。出门在外打拼不容易啊，家人，就是我们游子最大的寄托和希望。老铁们，好好过年，二零年家庭幸福、工作顺利、身体健康、财源滚滚！
最后附上两张团圆饭！希望大家祝福！

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Patrick_Star

请问什么是手持ID验证？

Patrick_Star

说实话新人做这个东西不容易，写一篇帖子包括做水印、写文章，排版花费了两个多小时的时间。不怎么明白什么是手持ID，新人发帖希望管理员和老铁们体谅体谅。

renchmina

这个红烧金鲳鱼的做法还是很不错的，特别是作为过年的特色菜就更是我们大显身手的好机会了啊

Benzingeld777

这一桌的菜色，手艺相当棒呀

jjscss

现在过年都是去下馆子，很没有午味，而且饭菜都是大锅一起烧，分开来盛，不好吃。楼主的手艺不错，相当让人流口水。

pdsczjmzw

海鱼海事十分的鲜美的，就是处理起来太麻烦了

l3221320

鱼都鲜美，这鱼刺几乎没有，特适合老人吃

jidai111

不错不错，俗话说咸鱼蛋肉，只要不是太咸，都可以过关。厦门村民自家红烧的海鱼，用的那种调料包，烧出来的鱼，还是很不错的，美中不足就是我忘了方的啥

kazama_tenma

这一桌硬菜看着很诱人啊