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工艺：砂锅

难度：初中水平

人数：2人份

口味：其它口味

准备时间：15分钟

烹饪时间：<15分钟

什锦肥牛锅的做法很喜欢吃薄得几乎透明的肥牛，但由于经常吃，尝试了多种烹调方法，了无新意了。这次不将牛肉片直接烫煮，而是先加工成'腐皮卷，白菜卷，和酿油豆腐泡' 后再煮成什锦锅，不同的口感和风味！

材料：

肥牛薄片，豆腐皮，白菜（除两叶完整的做白菜卷外，其余的切长条）油豆腐泡，香菇（泡软切粗丝），鲜菇菌，虾丸，粉丝（泡软），节瓜（切片），韭菜，葱段，辣椒片。

腐皮卷 ：豆腐皮两张，铺上数片肥牛后卷成筒状，用烫软的韭菜扎紧，切段备用。

白菜卷 ：白菜页烫软后泡冷水，抹干水份，铺上数片肥牛，卷成封口筒状。

酿油豆腐泡 ：油豆腐泡边划一刀，塞入数片肥牛。

调味料 ：高汤两饭碗，老抽、生抽各一大匙，辣椒酱一大匙，料酒一大匙，清油、香油各一大匙，糖、盐、味精各少许。

做法 ：清油、香油烧热，放进白菜条、鲜菇菌、香菇翻炒片刻，注入高汤烧开后按次序整齐的摆入腐皮卷、白菜卷、酿油豆腐泡、虾丸、节瓜，上盖转小火烧煮１０分钟。加入粉丝、辣椒片和所有调味料后继续煮５分钟，撒上葱段即可。

这道菜式的汤汁不需过多，被粉丝吸收至呈浓稠状最佳。

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东北炖菜，一锅熟，吃起来味道不是那么好的吧，砂锅菜要做得好很难

sg1217

冬天吃一锅热腾腾的火锅时最好不过的，肥牛锅看起来就很有食欲。

woshidabiaa

肥牛肥而不腻，特别喜欢吃，感谢分享，改天有时间尝试一下

1265yu

看到流口水，我最喜欢肥牛啊，口感很好。

王子传奇

材料准备丰富点，不知道一锅炖的口感怎么样。

lili809181

这个锅子里面的食材都做出造型来了，卖相上就不错。

attackeron

很不错的炖菜，看起来挺有胃口的，喝酒下饭都不错哈

zhuzhu0007

看着很好吃啊，马上去自己做一份尝尝

天堂之炎

感觉豆腐皮卷牛头的口感会非常好啊，下次也这样做试试。