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工艺：其它工艺

难度：未知

人数：未知

口味：其它口味

准备时间：未知

烹饪时间：未知

主料：鲫鱼500g

调料：鸡蛋1个火锅底料适量啤酒1/2瓶调和油适量

川味醉鲫鱼的做法

1.鲫鱼去鳞洗净后，在两面都切一字刀。切的距离短一点，刀口深一点。



2.为防止鱼碎掉，在表面涂一层鸡蛋液。



3.平底锅中放油，将鱼煎至两面金黄。



4.准备火锅底料，用这样一袋的五分之一即可。



5.将火锅底料用啤酒泻开。



6.将啤酒和火锅底料放入锅中，中火将鱼烧至入味即可。味道不够可少量加盐。

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看颜色很有食欲，有机会自己做做看。

lili809181

就知道鲫鱼红烧、清蒸、做汤等等，没想到四川是这么处理鲫鱼的。

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这到菜应该是辣的火热，喝的人满头大汗，不过鱼汤的奶白色不够。

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鲫鱼熬汤 再贴个饼真是美味，学习下回家自己做

jiangnanfeng66

类似红烧鲫鱼，加鸡蛋液防止鱼肉碎是个比较巧的方法，只是还需要控制火候。鲫鱼的煎制少不了茴香，也可以用白酒先腌制，然后烹饪。火锅底料的制法也别有风味。无论鲫鱼怎么烧，最关键就是煎的功夫要好。即便是熬汤的鲫鱼，也最好煎一下。云南有薄荷牛肉，后来又有薄荷鲫鱼。都是很有特色的鲫鱼做法。

loveizumi

我们这里一般拿来滚汤，味道很鲜美的。

bluebluestarsta

个人建议把啤酒换成黄酒，最好是花雕

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加入辣椒锅底后，总觉得鲫鱼汤没了了鲜味。

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是我做的话，少量糖和醋是必不可少的。