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工艺：煮

难度：初级入门

人数：3人份

口味：香辣味

准备时间：30分钟

烹饪时间：<2小时

主料：猪蹄2只

辅料：红薯1根豆腐皮150克黑木耳150克油麦菜200克香肠200克

调料：食盐2茶匙冰糖5粒葱适量姜适量八角2个花椒1/2茶匙桂皮1块干辣椒适量料酒2汤匙生抽2汤匙火锅底料2汤勺草果1个豆蔻1个丁香3粒茴香1/2茶匙

香辣猪蹄火锅的做法

春节前几天一直在各家餐桌上吃着各家料理的节日大餐，回到自己家，发现家里没啥余粮了。从冷藏室翻出两只猪蹄。由于还在放假中，周围的菜场还没有开门恢复营业，翻箱倒柜的刨出来点涮火锅的干货和放了几个月的一个白薯。还有一盒有机油麦菜。恩，那就猪蹄火锅好了。外加一罐囤货用来烘焙的黄桃罐头。有肉有菜有甜品，也算是不失重视的新春第一餐了。

调料：辣火锅底料，生抽2汤匙，料酒2汤匙，冰糖5粒，盐2茶匙，干辣椒葱段姜片若干

调料包：八角2个，花椒1/2茶匙，草果1个，豆蔻1个，桂皮1块，丁香3粒，小茴香1/2茶匙

1.猪蹄去毛洗净，一分为二再切成块

2.锅中加入清水，放入猪蹄，加入料酒、葱段、姜片和少量花椒一起大火煮开



3.开锅后撇去浮沫，捞出猪蹄沥干水分备用

4.取约2汤勺辣火锅底料，如果喜欢吃辣的可以增加



5.锅洗净，加入火锅底料。因为底料中含有油份，所以不用在单独放炒菜油了

6.放入葱段、姜片和八角



7.中小火炒香锅底

8.放入猪蹄翻炒数下后，加入生抽、料酒、冰糖



9.把调料包中所有的干香料混合，放入调料包中

10.锅中加入热水，因为是吃火锅，所以水量可以多一些。再投入调料包



11.放入干辣椒同煮，开锅后转小火盖盖子焖煮1个小时

12.一个小时后，放入盐调味，继续再煮40分钟左右即可。如果汤太少的话可以补充热水

贾古文

最爱吃大猪蹄了 准备买上几十个试试，

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不错，看颜色很有食欲，有机会自己做做看。

bluebluestarsta

猪蹄最好选择黑猪猪蹄，肥瘦适中，味道更好

框框

猪蹄火锅明胶丰富。
可猪蹄汤却很难调味，一般加黄豆，加重调料。不知下入其他菜会怎样。