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[转帖] 炸油丸[7P]

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1楼大中小发表于 2019-1-30 10:17 只看该作者

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炸油丸[7P]

炸肉丸很多人都爱吃，外面卖的肉丸子吃着口感虽然好，到时我们根本不知道别人的肉丸子是用什么做的，吃得不放心，也没有卫生保障。其实肉丸我们在家也可以做，不过想要炸出爽脆弹牙，酥香Q弹的肉丸就得在食材上下功夫了！大家都知道在肉丸表面撒上面包糠可以增加酥脆的口感。除了面包糠，其实还可以加“它”，口感特别好。

酥炸肉丸子
准备食材：上肉2斤（2分肥8分瘦，比例可以自由配比）桃酥1个，生姜一小块，大蒜5瓣，料酒2勺，生抽、食盐、淀粉、食用油适量。

做法：
1，把猪肉洗干净，去皮，沥干水分后用木棒子捶打成肉泥。
2，把生姜和大蒜清洗干净，生姜去皮，剁成姜泥，大蒜去衣，剁成蒜泥备用。
3，往肉泥中加入姜蒜泥，放入料酒、盐、生抽、蛋清、少许淀粉和花生油，用筷子往同一方向搅拌，搅拌后用手拿起肉泥甩10分钟，这样做可以让肉馅更加爽口弹牙。

4，把桃酥磨成粉状，加入到肉泥中。这就是我们多加的一步，多加桃酥，可以让肉丸更加鲜香有弹性，而且更加酥脆。有些朋友可能半信半疑，不过没有关系，先自己去试着做一次就晓得是不是了。不要凭感觉去判断。

5，把肉泥挤成圆球。

6，起锅倒油，油温升至6成热时放入肉丸子，炸至金黄色，关火捞出控干油分。
7，开火，待油温升至8成热时放入丸子再复炸一遍。捞出控干油分即可食用。酥香Q弹、爽口弹牙的炸肉丸就做好。

小技巧：
1，加入桃酥的丸子更加酥脆。
2，加了姜蒜泥可以有效去腥。
3，肉丸放进油锅中时千万别急着翻动，翻动早了会戳破肉丸，等肉丸炸定型后再摇动一下。

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花米金币 +4 转帖分享，红包献上！ 2019-1-30 14:35

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王子传奇

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2楼大中小发表于 2019-1-30 11:02 只看该作者

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真的很喜欢吃，就是太油不敢吃了。

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boyblack

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3楼大中小发表于 2019-1-30 11:24 只看该作者

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看上去好有食欲，又怕吃了太油腻。

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nijinoyakiko

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4楼大中小发表于 2019-1-30 11:28 只看该作者

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最近猪瘟弄得饭馆的猪肉菜都不敢吃了，还是去买贵的猪肉自己做吧，感觉放桃酥和下锅炸两次是重点

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huangjinlang

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5楼大中小发表于 2019-1-30 15:10 只看该作者

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应该是炸肉丸吧，这颜色看上去要比我自己做的好很多，光是看颜色就很有食欲了

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zhuzhu0007

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6楼大中小发表于 2019-1-30 15:20 只看该作者

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看着真的很好吃，马上就做一份尝尝。

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lili809181

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7楼大中小发表于 2019-1-30 19:36 只看该作者

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桃酥磨成粉再去油炸的话，外面那层的口感会好吗？

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ants249

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8楼大中小发表于 2019-1-30 19:47 只看该作者

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香喷喷，金灿灿的肉丸子可是我的最爱，会所真是人才辈出啊，楼主发的是自己做的肉丸子的照片吗，真有一手，看起来让人口中生津，想吃饭了

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loveizumi

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9楼大中小发表于 2019-1-30 22:45 只看该作者

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好吃是好吃，就是怕热气油腻啊，矛盾。

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gansyun01

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10楼 大中小发表于 2019-2-1 17:06 只看该作者

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以前很喜欢吃这个油炸的都很香现在血脂高不敢吃了。

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