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| 该用户匿名发帖 发表于 2010-10-27 00:47 只看TA 1楼 |
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| 该用户已被删除 |
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[转帖] 连云港美食凉粉 说起我们家乡的凉粉，那可是无人不知、无人不晓啊。其实凉粉应该算是早点，早上起床，买上1张煎饼，2根油条，最好再来碗豆浆， 煎饼卷着油条，再来上一碗淡绿的凉粉，那浓浓的蒜香和麻油的诱人滋味……呵呵 下面介绍下凉粉的做法： 1：白豌豆做出来的是黄粉，花豌豆没有使用的。 2：绿豆做出来的是绿豆粉，老家俗称凉粉。 3：小扁豆做出来的是带点浅红色的凉粉。 4：至于地瓜或瓜干做出来的颜色是深灰色的。 其实青口卖的绿豆粉（凉粉），并不是纯绿豆，里面加了地瓜坨（为降低成本）， 绿豆粉（老家说的凉粉）具体做法： 砣就是植物的淀粉。 1：将绿豆泡水12小时左右，用磨浆机（过去用石磨推）磨出浆。 2：用纱网过滤出坨，将渣仍掉，渣也可以用来做饲料喂猪等动物。（做豆腐用的黄豆磨出的渣，可以做清浆，人吃的）。 3：将坨沉淀后，上面的水不用，下面的坨可以晒干，随用随取 4：做干凉粉少加点水具体象小时候喝的面糊那样，加少量的食盐，明矾还有碱面，（牵扯到手艺原因，所以不写具体的分量了）放锅里慢火煮，开始出热气了，要不停的搅拌，至沸腾停火，冷却即可！ （如果动作慢了，会出现俗称粉头的东西，有人喜欢吃，有特殊的香味，其实那是火大了粉粘到锅边烧焦产生的）。 5：做薄凉粉，多加水在坨里就行了，别的材料一样。 6：用刮凉丝工具或者刀切成条，装盘，淋上自己喜欢的调料即可。   写完了，多少赏点红心哦？ |
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| powerlinepower 发表于 2010-10-27 01:10 只看TA 4楼 |
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| 怎么感觉和凉皮有些像，反正凉皮感觉一般了，我最难忘青岛的凉粉，用海菜做的，颜色透明，口感凉爽而有弹性，加了醋、蒜、咸菜末、香菜末后，简直太好吃了 |
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| chengdu0702 发表于 2010-10-27 01:32 只看TA 5楼 |
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| 四川的伤心凉粉才好吃，吃了那个伤心法，眼泪口水直流。 |
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| 该用户匿名发帖 发表于 2010-10-27 08:56 只看TA 9楼 |
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| 凉粉在北方多数地区都有吧，看楼主推荐的连云港凉粉，没吃过，不过倒是联想起本地的凉粉了。我们这里的凉粉，一般都是当凉菜来卖，酷暑盛夏尤其卖得火爆。 |
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| a414498312 发表于 2010-10-27 08:57 只看TA 10楼 |
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| 楼主在吊我胃口哦…等一下我也试试做… |
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