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| 该用户匿名发帖 发表于 2010-5-30 16:54 只看TA 1楼 |
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[转帖] 东北名菜-榛菇炖小鸡[5P] 这道榛菇炖小鸡还是很久以前做的。鸡对我来说是个好东西，营养美味还容易消化，不像其它的肉，吃后或多或少有些反应。小鸡炖蘑菇是东北的一道经典名菜，如今已经传遍大家南北。小鸡炖蘑菇，最讲究的就是用东北的榛菇来搭配小鸡。这道菜味浓香滑，而且营养价值很高。所以备受全国人民的喜爱。 原料： 嫩公鸡一只约1500克、榛菇300克、八角、葱姜蒜、干红辣椒。 做法： 1、榛蘑去除杂质和根部，用清水淘洗干净，用温水泡发30分钟，沥干待用； 2、鸡洗净，剁成小块； 3、鸡块在开水中焯3分钟。捞出用热水冲去浮沫，沥干水分备用； 4、冷锅热油，油热后下入鸡块大火爆炒5分钟；  5、把鸡块推到一侧，把葱姜蒜八角和红椒用锅底的热油爆香，然后继续用大火翻炒一分钟； 6、烹入料酒，调入生抽翻炒均匀，加少量的糖，加没过的热水大火烧开，转中火炖20分钟； 7、添加泡发好的榛菇，中小火继炖20分钟，添加适量盐调味； 8、大火收汁，出锅前撒入葱花即可    [ 本帖最后由 sanrupid 于 2010-5-30 16:56 编辑 ] |
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