| 该用户匿名发帖 发表于 2010-1-13 08:10 只看TA 1楼 |
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[转帖] 海鲜和食物犯冲并非夸大其辞 4类人应慎食 秋季是海鲜渔货出产丰富的时期，海鲜品种繁多、味道鲜甜，让人忍不住食指大动，但在品尝之前，不如先来了解一些海鲜贝类的常识，让我们既美味又健康的享受海味。贝类一定要吃活的吗？ 没错。贝类本身带菌量比较高，蛋白质分解又很快，一旦死去便大量繁殖病菌、产生毒素， 同时其中所含不饱和脂肪酸也容易氧化酸败。不新鲜的贝类还会产生较多的胺类和自由基，对人体健康造成威胁。 选购活贝之后也不能在家存放太久，要尽快烹调。过敏体质的人尤其应当注意，有时候过敏反应不是因为海鲜本身，而是在蛋白质分解过程中产生腐败物质导致的。 吃海鲜不会长胖吗？ 这有一定道理。海产虾、贝、螺、蟹类含脂肪比较少，热量低，富含蛋白质，是女性减肥期间的好食品。 然而，食品所含的热量还与烹调方式有关，如果是经过烹炒煎炸，热量会大大提高，失去了海鲜低脂的优点。 此外，海鲜可能引起腹泻和污染物质的积累，并不适合每天大量食用，所以减肥期间可以偶尔吃海鲜解馋，而平日仍应注意膳食营养平衡，多运动，少吃甜食和油腻食物。 海鲜和食物犯冲是夸大其辞吗？ 吃海鲜的确要有所顾忌。按我国中医的理论，海鲜性寒，不宜与寒凉食物同吃，以免过度刺激肠胃， 发生腹痛、腹泻。同时，海鲜也不能和富含单宁或酸性过强的水果类同吃，如柿子、葡萄、石榴、山楂等， 以免蛋白质和钙与水果中的单宁类物质发生作用刺激胃肠。在大量吃海鲜之后，胃肠消化能力往往下降，如果马上吃油腻煎炸食物，也会引起胃肠不适。不注意这些问题，即使是鲜活海鲜也可能带来不必要的麻烦。 据说海鲜和维生素不能同食？ 是的，吃海鲜后最好不要服用维生素C和复合维生素丸。贝壳类海鲜具有极强的富集污染能力， 吸收水中砷等毒性物质之后以五价砷的形式贮存在体内。五价砷对人体毒性较小，但它可以被维生素C还原成有毒的三价砷， 对人体危害极大。如果只食用正常数量的蔬菜和水果，其中所含维生素C的数量甚微，不会产生危险。 饭店打包回来的海鲜怎么保存？ 具体看烹调方式而定。如果海鲜已经高温彻底烹熟，那么只需马上放入冷藏室，下一餐加热后即可食用。 如果海鲜并未经过充分加热，但已经死去，那么应当放进冷冻室，下一餐之前化冻，然后彻底加热烹熟。由于海鲜类食品的蛋白质质地细腻，分解很快，拿回家之后应当在一天内吃完，不要长时间存放。 海鲜是老少皆宜的美味吗？ 海鲜虽好，但有几类人却不能经常食用。 患有痛风症、高尿酸血症和关节炎的人不宜吃海鲜，因为海鲜嘌呤过高，易在关节内沉积尿酸结晶加重病情。 过敏体质的人应慎食海鲜，因为除了避免食用特定的过敏原之外，海鲜过敏并没有很好的预防方法。富含组胺的红肉鱼也要少吃。 孕妇应当少吃海鲜，因为目前我国海产品的污染状况十分严重，特别是含汞量普遍超标，而汞可以影响胎儿和婴儿的大脑和神经发育。 甲状腺机能亢进者应少吃海鲜，因为海鲜含碘较多，可加重病情 |
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| 该用户匿名发帖 发表于 2010-1-20 14:16 只看TA 3楼 |
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| 患有痛风症、高尿酸血症和关节炎的人不宜吃海鲜，因为海鲜嘌呤过高，易在关节内沉积尿酸结晶加重病情 唉 我一直以为海鲜对人体是大补 托亲戚买了几斤海参 让老人家就汤喝 这下子反而是起到副作用了。。。 |
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| chinaredmm 发表于 2010-1-20 15:28 只看TA 4楼 |
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| 嗯。不是说螃蟹类的死掉后也会产生有毒物质嘛？ |
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