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| 该用户匿名发帖 发表于 2009-10-6 09:44 只看TA 1楼 |
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[转帖] 美食也讲究疗效，感冒食疗之开洋丝瓜   材料： 丝瓜2根、开洋一小把、生姜6片、大葱1小段、青葱1根、高汤100毫升（没有可用清水代替）、胡椒粉少许、水淀粉100毫升、黄酒20毫升 做法： 1、将丝瓜削皮，用水冲洗干净后切滚刀成块；生姜切成片，大葱切成末，青葱切成葱花 2、开洋用水清洗2遍后捞出放入碗中倒入黄酒，将黄酒浸泡的开洋入蒸锅大火蒸10分钟备用  3、炒锅内倒入少许油烧热，油热后放入大葱末和生姜爆香，待香味出来后倒入蒸过的开洋翻炒1分钟 4、倒入丝瓜块一起翻炒后撒上少许白胡椒粉，倒入高汤或清水盖上锅盖焖半分钟 5、起盖后倒入水淀粉，调入少许盐和味精炒匀，起锅前撒上葱花即  小贴士： 1、丝瓜有圆筒和棱角两种，国内除南方地区外大都是圆筒丝瓜，其实口感差别不大；挑丝瓜要挑皮绿有弹性的为好 2、开洋即较大的海米，海虾去皮晒干,大的海米就叫开洋 3、这道菜炒制的时间不要太长，保持丝瓜的清爽，不要炒得软绵绵口感不好 
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