| zhu97007 发表于 2009-1-23 00:56 只看TA 1楼 |
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[转帖] 一道小吃---鸭血羹 鸭血羹的制作材料：主料：鸭血1块,葱1根,香菜2棵高汤4杯,盐1茶匙,水淀粉3大匙,醋1大匙,胡椒粉少许 鸭血羹的做法： 1.鸭血切丁，汆烫后捞出；葱切丁；香菜洗净后切碎。 2.锅内放入高汤煮沸，再放入鸭血，加盐调味，煮沸后以水淀粉勾芡。 3.加醋和胡椒粉调味，并撒入葱花和香菜末，即可关火盛出。 Tips： 1.鸭血未使用前，要泡水以保持形状，否则会因脱水而变得干缩；即使汆烫过，未烹调前，也要浸泡在水中。 2.加醋和胡椒粉后，一定要立刻关火盛出，以保住酸与辣的风味，否则继续加热的话，两者风味会同时挥发而无味。 鸭血的食用功效: 鸭血味咸性寒，有补血和清热解毒作用。可用于失血虚劳或妇女行经潮热、白痢等症；又用于血热上冲、中风眩晕或药物中毒；还能解金属、虫咬诸毒，防治消化道肿瘤。 |
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