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| 该用户匿名发帖 发表于 2008-8-21 14:58 只看TA 1楼 |
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| 该用户已被删除 |
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[转帖] 家常海南鸡饭的制作方法——绝对美味.【8P】 绝对美味，简单易学！大家喜欢的话，请红心支持，举手之劳小弟在此谢过了！  海南鸡饭名闻天下，鸡是国人盛宴必不可缺的一味。 海南鸡饭的精致是鸡，白斩做法，用锅滚满汤，把光鸡浸入其中，三五分钟即可捞起斩成块端盘上桌。蘸料是黑酱油、爆葱油、姜蒜茸、柠檬酸汁、辣酱……酸甜苦辣随你意。夹起皮泛着油黄光亮的鸡块，稍点蘸料入口细嚼，皮滑肉嫩，口齿留香，将之送酒，鸡肉和酒混合飘在空中的味道更加绝妙。 海南鸡饭，除了白斩鸡，还有饭，两者是罗密欧和朱丽叶，将梁山伯与祝英台分开来说就无滋无味了。鸡饭其实是鸡油饭，是用鸡油爆大蒜，将泡好的米倒入翻炒一阵加水蒸煮即可，咸淡由人。 以上是介绍，关键在做法，因为是家庭制作，也为了简化过程，就用鸡腿代替（也是鸡的一部分嘛，换成鸡一样做法）。但味道一样美味 材料：鸡腿4个，米三杯（应该用香米我这次用的是普通大米），葱，姜，白胡椒粉，盐  1、鸡腿用盐和白胡椒粉腌一小时。  2、米淘干净把水控干。  3、锅里热油煸姜片，葱段。  4、把米倒进油锅里炒。  5、米变的微黄时就可以了，倒入电饭煲备用。  6、把鸡腿上的盐洗掉。锅里做水放入姜片、葱段煮鸡腿，水沸腾后转小火煮10分钟。  7、煮好后立刻放到冰水里迅速降温。把鸡汤倒入电饭煲煮饭。  8、装盘。 附： 美味蘸酱做法： 材料：葱头、红椒、八角、香叶、肉桂棒 制作：1.将洋葱一只切片，与八角、香叶、肉桂棒一起放入鸡汤内熬制四十分钟 2.将葱头、红椒用搅拌机打成泥后，用油炒熟后加入做法（1）的汤料，再熬至粘稠便成 将鸡、米饭、沾酱料同时上桌，一款美味的家常版海南鸡饭便是大功告成咯！ 小贴士： 鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。 [ 本帖最后由 lcquan 于 2008-8-28 09:26 编辑 ] |
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| SAHALAINSEX 发表于 2008-8-21 21:00 只看TA 3楼 |
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楼主的菜让我想起在海南旅游的日子，谢谢了
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