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该用户匿名发帖 发表于 2011-8-5 22:27   只看TA 61楼
不对吧，这个做法。
鱼应该要过油或者单用葱姜水烧开汆一道才对吧，而且看图片仅仅是酸菜而已，上桌之前应该撒上香菜葱末才对
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106852161 发表于 2011-8-5 23:45   只看TA 62楼
个人比较反感鱼和酸菜，对这个菜真是不太感冒的说。
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yo2990525 发表于 2011-8-6 08:46   只看TA 63楼
我要自己学着做这菜了，我以前只在快餐店里点这道菜，自己做丰衣足食
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keaitao1121 发表于 2011-8-6 13:56   只看TA 64楼
我记得酸菜鱼要有红油啊，辣椒和花椒是不可少的佐料，一道好菜必须是色香味俱佳，楼主的菜好像缺了色泽度...
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terence2009 发表于 2011-8-6 13:57   只看TA 65楼
火候很难掌控吧，很容易把鱼肉做老了，鱼起骨也是一门学问呀
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该用户匿名发帖 发表于 2011-8-6 14:17   只看TA 66楼
做菜真是一道很深的学问，想不到美味的酸菜鱼要这么多工序才能完成，香嘭嘭的
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yonghuxingming 发表于 2011-8-6 14:42   只看TA 67楼
酸菜鱼用乌鱼的吧，草鱼鱼刺太多了，吃着不爽，而且也没有乌鱼肉嫩。
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该用户匿名发帖 发表于 2011-8-6 18:29   只看TA 68楼
我记得吃的酸菜鱼都是好多辣椒的，楼主的这道好像是没有辣椒的
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pxc 发表于 2011-8-6 20:44   只看TA 69楼
非常不错啊！要是再来点干红辣椒就更加好了！
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该用户匿名发帖 发表于 2011-8-15 15:53   只看TA 70楼
做鱼去腥味可以把鱼洗干净撒一点点盐腌制一下，放点大葱什么的
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