| vmmm 发表于 2010-6-23 21:15 只看TA 62楼 |
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首先支持一下楼主。本菜原本应该做的更好些，可楼主几个地方没做好。 1、炒鸡蛋。在打鸡蛋时候千万别先放盐，那样会影响鸡蛋的泡散效果，在鸡蛋里应该放少些水，那样会使鸡蛋更嫩。 2、炒鸡蛋讲究大火热油，蛋液凝固就好，炒时可用筷子适当拨散鸡蛋，千万注意别把鸡蛋炒过头。 3、把蘑菇在开水中过水到半熟，去除泥味。 4、炒蘑菇别放多水，大火翻炒适当淋水，调味后淋些香油，倒入鸡蛋迅速翻炒，判断鸡蛋吸入部分汤汁立马出锅，撒上白胡椒粉。 这么炒肯定比楼主做的好吃。 [ 本帖最后由 vmmm 于 2010-6-23 21:17 编辑 ] |
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