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该用户匿名发帖 发表于 2011-9-6 07:43   只看TA 131楼
大快朵颐，看了让人都忍不住流口水，这道菜最主要的是选鱼，不能太小，要不然刺太小容易被扎到。
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pc110 发表于 2011-9-6 09:27   只看TA 132楼
最菜也要看心情的,心情好时做酸菜鱼也味道好.
心情不好做的味也差!,哎,还是自己手艺不到家啊!
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kcmkcm23 发表于 2011-9-6 10:46   只看TA 133楼
这就是酸菜煮鱼汤啊。鱼头还可以做鱼头豆腐汤,这道好像是没有辣椒的
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391566422 发表于 2011-9-6 23:49   只看TA 134楼
酸菜鱼我也会做，而且我是专业的！
楼主的鱼片，片的不行，我们喜欢用黑鱼，我基本上都是把鱼头先卸下，之后直接从颈处卸鱼骨，这样就可以保留大部分鱼肉的完整性，之后才开始片鱼片！
鱼片我一般都是削的特别薄，最好和纸一样！一片一片的，越薄越好吃。这样做出来才好吃！
楼主的烧法和我们这基本一样！
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sunyan4562003 发表于 2011-9-7 01:39   只看TA 135楼
喜欢吃鱼。。这道美食色泽搭配很是亮丽诱人啊。以后可以在家学着做
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469135368 发表于 2011-9-7 01:53   只看TA 136楼
好怀念漓江的酸菜鱼啊，不知道啥时候再能品尝了
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Flore 发表于 2011-9-7 19:58   只看TA 137楼
鱼不用先过油吗？水煮鱼还是要过油得。不然不香。
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jsjyhcwf 发表于 2011-9-7 20:30   只看TA 138楼
酸菜鱼我看过很多做法，多大同小异，我曾经吃过一种酸菜鱼：里面有白芝麻，肥糯糯的，有弹性，软绵绵的，可惜就是找不到做法。
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yangcall 发表于 2011-9-7 20:55   只看TA 139楼
说实话，看了没想吃的胃口，不过分享是好事
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该用户匿名发帖 发表于 2011-9-8 10:22   只看TA 140楼
做法不地道啊就像是大杂烩，不是先要用辣椒蒜头和其他香料爆香
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