打印

[转帖] 红烧鳝鱼

0

红烧鳝鱼


红烧鳝鱼的做法:

原料:净鳝鱼片500克,大蒜75克,郫县豆瓣40克,精盐2克,酱油15克,葱段10克,姜片10克,味精1克,水豆粉15克,鲜汤400克,熟菜油100克,料酒10克。

红烧鳝鱼制法:
1、鳝鱼洗干净,切成6厘米长的段。独头大蒜去外皮、洗净,放入冷水锅内煮熟(或蒸熟)待用。豆瓣剁细。
2、炒锅置旺火上,放油烧至七成热,放入鳝鱼炒至断生,加豆瓣、姜片、葱段炒香至油呈红色时,加鲜汤、酱油、盐、大蒜烧沸入味至软熟,放味精、水豆粉待收汁后起锅装盘即成。

红烧鳝鱼操作要领:
1、鲜段长短一致,煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤。
2、独头大蒜先经预热处理,能缩短烹制时间,增加菜肴风味。

TOP

0
多谢LZ介绍的这个红烧鳝鱼的做法了~红心支持LZ了

TOP

0
实在是咱男人的福音啊,吃了这道菜,希望可以给咱天家火力哦.

TOP

0
不知道这料酒是在啥时候放呀。我是一般在起锅前才放的,不知道对不对呀。

TOP

0
多谢楼主,刚好买了条鳝鱼,明天试着做一下!

TOP

0
做的真好,看着就好吃,回家一定做一下,让家人好好的尝尝。

TOP

0
楼主说的应该是黄鳝吧。黄鳝是我的最爱,无论鳝丝,鳝段,鳝片都是鲜美无比。其独特的腥味加上大蒜,姜,或豆瓣酱,真是令人馋涎欲滴。

TOP

0
独头大蒜一定要放不放不好吃,煸炒断生加豆瓣更好吃.

TOP

0
这个菜一定很补就是不知道在哪嫩买到好鳝鱼,谢谢楼主的介绍

TOP

0
楼主应该发的详细一点啊,我很想做这道菜啊

TOP

当前时区 GMT+8, 现在时间是 2025-3-19 00:22