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[转帖] 自制肯德基——田园脆鸡堡,山寨也疯狂[6P]

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自制肯德基——田园脆鸡堡,山寨也疯狂[6P]

朋友们喜欢,还请红心支持下,谢谢了


先上美食一张



先来做胡萝卜汉堡坯(7个)原料:

胡萝卜30克(榨汁用)+10克(擦碎用)、水50ml、鲜奶55ml、白糖40克、鸡蛋35克、盐1/2小匙、奶粉10克、高粉240克、干酵母1.5小匙、黄油(软化)35克。

做法:

1、胡萝卜30克去皮切小块,入搅拌机中加入50ml清水搅拌成稀的胡萝卜糊,有一些细小的颗粒也无所谓;

2、胡萝卜10克去皮擦碎;

3、将胡萝卜糊和鲜奶、白糖、鸡蛋、盐、面粉、干酵母入面包机,搅拌成光滑面团后放入软化的黄油,继续搅拌成团。搅拌大约30分钟时倒入胡萝卜碎,搅匀。用面包机的话全程大约40-45分钟,这时面团就会拉出薄膜了。

4、揉好的面团盖保鲜膜,温暖处发酵至2倍大;

5、取出发好的面团,用手按压排气。然后均分成7份,滚圆,盖膜,温暖处2次发酵至2倍大;

6、发好的小面团刷上蛋液,沾上芝麻,175°,中层,烤15分钟。




特别喜欢看面团在烤箱中慢慢膨胀、长大。可以看见一丝丝的胡萝卜碎



再来做田园鸡肉饼(7份)

原料:鸡胸肉280克、胡萝卜、豌豆、甜玉米粒(罐装,地门的好吃)各30克、鸡蛋1/2个、干淀粉2大匙、面包屑适量;

调料:白胡椒粉1/小匙、香油1小匙、白糖1/2小匙、黄酒1/2小匙、盐随个人口味。

做法:

1、鸡胸肉洗净擦干,去掉筋膜。剁碎(不用剁成泥,粗碎即可,要保留肉的口感),然后加入所有“调料”拌匀,再加入蛋液和干淀粉,沿一个方向搅拌至有粘性;

2、胡萝卜去皮擦碎;豌豆煮熟,沥干,稍切;甜玉米粒取出沥干,也略微切一下;都倒入鸡肉中;

3、拌匀;

4、手上沾点水,取鸡肉馅团成小圆饼;

5、沾裹上面包屑;

6、平底锅中倒油,要稍多些。热后放入鸡肉饼,小火煎炸至两面金黄。




贴士:

1、如果鸡肉馅太软不好团成饼的话就适量加些干淀粉;

2、团好的鸡肉饼不用“沾面粉-裹蛋液-沾面包屑”这个步骤,而是直接沾面包屑,因为鸡肉饼本身已经很有粘性,可以很容易地沾上面包屑。如果沾了蛋液的话就太软了,拿不起来了。


最后将汉堡坯拦腰切开,摆上田园鸡肉饼,铺上生菜丝或生菜叶,挤上沙拉酱,完美的一天就从这美味的早餐开始啦




非常非常推荐这款汉堡!加了胡萝卜的汉堡坯呈现喜人的黄灿灿的颜色,偶尔还会看到一丝丝的胡萝卜,鸡肉饼中也是点缀着红绿黄的各色蔬菜,好吃看得见!

没有烤箱的话直接用买来的汉堡坯更方便。

鸡肉饼一次可多做些,然后每一个用保鲜膜单独包好,入冰箱冷冻。吃的头天移入冷藏室自然解冻,早上直接煎一下就行了。

活力的早餐也可以轻松享用!





朋友们喜欢,还请红心支持下,谢谢了



[ 本帖最后由 tg3366 于 2010-6-30 16:18 编辑 ]

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楼主太有才了,这法子也能想出来,不开家饭店,真是委屈楼主了。

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还是喜欢中华美食,洋快餐感觉就广告做的漂亮
味道一般

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同意楼上的,楼主有这等手艺,我辈自叹不如啊,这个汉堡走平民路线,味道一定也不错,和肯德基有得一比啊!

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这样子也行?建议楼主去开店吧 把肯德基击垮

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自己发面团 这个太费力了 其实这种汉堡宝的 面包外面有买的啊

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味道看上去不错,酥软可口 呵呵 没有烤炉

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只吃对的,不选贵的。山寨能够生存,正因为可以和正规的相比美,而成本又低于正规的产品!
支持山寨!!!

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呵呵,楼主可真厉害,做的看上去比肯德基的还好吃

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我很喜歡吃這一種漢堡,看那麵包還是胡蘿蔔口味的,更有健康,加上那肉,感覺真美味

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