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wbl198091 发表于 2011-8-4 23:08   只看TA 1楼
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[转帖] 排骨炖小土豆[11P]

　　材料集合图：

　　

　　

　　将小土豆去皮

　　

　　排骨倒入冷水锅内大火烧开氽烫去除杂质

　　

　　

　　氽烫好的排骨捞出沥干备用

　　

　　锅内倒油后放入冰糖熬糖色，熬至冰糖冰金黄即可

　　

　　

　　将沥干水的排骨倒入锅内

　　

　　快炒后上色

　　

　　

　　将红烧汁，料酒，腐乳汁和少许醋倒入翻炒

　　

　　加入小土豆

　　

　　

　　翻炒至土豆沾上汤汁

　　

　　加入草果，香叶，红椒枸杞蒜头等配料

　　

　　

　　加所有食材盛至煲内

　　

　　加入水漫至煲的最高位

　　

　　

　　小火将煲内食材煮沸

　　

　　煮至汤汁收至一半后即可关火

　　

　　

　　

　　

　　

　　1、熬糖色时要用小火慢熬，不时用锅铲划拉下防止变焦。

　　2、这道菜盐要少放腐乳汁和红烧汁都是咸的。

　　3、因为煲沸点高容易将汤汁撒出，所以煮的时候人最好要隔段时间查看下有没有溢锅。

　　4、放至陶瓷煲内煮是让土豆熟的快些，这些还能节省燃气，如果家里没有砂锅和煲，普通的锅一样能炖的。

　　5、关火后不用立即揭开盖子，用余温再焖一会儿会更好吃。

　　

　　炖了一锅五花肉和小土豆，超级好吃，今天这道排骨炖小土豆和五花肉炖的方法差不多，排骨炖的肉肉酥烂，土豆软糯，味道那肯定也是一样的好吃没话说。
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abc888 发表于 2011-8-4 23:11   只看TA 2楼
楼主教程很认真仔细啊！跟着你的教程做应该能很快的做出美味的土豆，以后家里招待客人又有一道招牌菜了！
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该用户匿名发帖 发表于 2011-8-4 23:42   只看TA 3楼
我的口水，好像一把火，燃烧了整个沙漠哦。看到那排骨我就想这么唱
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jjjjjzou83 发表于 2011-8-5 11:01   只看TA 4楼
学习了，这个很家常的菜自己在家可以尝试了做下
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该用户匿名发帖 发表于 2011-8-5 11:14   只看TA 5楼
到吃饭的时间了，非常馋，用高压锅炖好还是用砂锅煲好？
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达人秀秀 发表于 2011-8-5 11:26   只看TA 6楼
奋力学习了，楼主提供的照片也诱人食欲。有空我也去做这道莱。
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该用户匿名发帖 发表于 2011-8-5 12:21   只看TA 7楼
看起来还是很简单的,但是我感觉土豆切一刀是不是应该比较好啊,这样也太大了点,而且切了更进味吧!
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该用户匿名发帖 发表于 2011-8-5 13:24   只看TA 8楼
和我做法一个路子。重点是土豆不能和肉一起下，否则会炖烂了的。但是还是看个人的口感。
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该用户匿名发帖 发表于 2011-8-5 14:27   只看TA 9楼
前几天才吃了土豆红烧肉，如果香料不想买那么多，只放八角也不错。
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liziang220 发表于 2011-8-5 17:21   只看TA 10楼
有几张图片顺序乱了，但是这道菜绝对是刚刚的，肯定下饭啊
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