[转帖] 夏天最能勾起你食欲的一碗面——黑鱼咸菜毛豆浇面[16P]

朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢



原料：面条  黑鱼片  毛豆  咸菜  姜丝  干辣椒  色拉油  盐  鸡精

做法：

1. 黑鱼片冲洗干净，放点料酒，蛋清，盐和一点点淀粉腌制10分钟。



2. 把生姜切成丝；少量干辣椒切好（我们不是很会吃辣，有点辣味就

    好哈）；洗好的咸菜切好；毛豆要事先蒸熟的。



3.先热锅，放入色拉油。



4.放入姜丝然后干辣椒煸出香味。



5.放入黑鱼片，轻轻地翻炒一下就好。



6.马上放入咸菜。



7.接着马上放入蒸熟的毛豆。



8.再放点料酒，更好去除鱼腥。



9.根据家里人数放水。



10.水开了后就放入盐，鸡精调味，关火。



11.在做上面的汤料时，在锅里把水煮开。



12.放入面条，加些盐，让面条吃起来不容易煮烂更筋斗。煮开后加一碗

   冷水，第二次煮开时就差不多了。



13.把面条放在碗里。



14.浇上上面煮好的汤料就成了啊！怎么样，哈哈！是不是很简单啊，而且

   又能很快吃到美味啊！





黑鱼咸菜毛豆浇面的秘诀

1. 鱼片事先要放点蛋清，盐，料酒和淀粉腌制一会，一来去腥，二来鱼片吃起来更加嫩滑。但淀粉要少加，象

   盐那样放点，多了炒的时候容易粘锅。

2. 鱼片不能炒太久，后面加水煮开了就可以关火了。

3. 毛豆一定要事先蒸熟，要不然和鱼片一起烧是煮不熟的哈！

朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢