[转帖] 新派东北名菜【沈阳小土豆】[11P]

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今天与大家分享真正属于--沈阳城的那份味道【沈阳小土豆】。别看着不起眼的小土豆，现在可是风靡全国，北到哈尔滨南到深圳几乎全国各大主要城市都有他们的分店。每到一处都异常火爆，每每饭点都要拿号排队。沈阳小土豆最大的特点就是：小土豆酱味十足，五花肉肥而不腻。有混合香菜的清香，尖椒的微辣。沈阳的夏季家家都要做上好多，情不自禁的想起妈妈做的小土豆了，在炎热的夏季配合高粱米水饭，绝对是世上少有的美味。

食材：

小土豆                 700克

五花肉                 300克

青辣椒                 2根

香菜                   100克

生抽                   200ML

老抽                   2汤勺

八角                   6枚

姜                     5片

葱                     5段

白糖                   50克

色拉油                 2汤勺




做法：

1.小土豆在水中浸泡15分钟，用牙刷将其刷干净。五花肉切成2厘米左右的方块，辣椒与香菜洗净备用。

2.中放入2汤勺色拉油，烧热加入八角超香，此时转小火尽量炸出香味，加入姜片与葱段翻炒，待飘出香味后后加入切好的五花肉翻炒，翻炒五花肉的时间需要久一点，这样才能将油脂炒出来，待五花肉表面微微变焦即可。




3.花肉表面微微变焦的时候加入花椒粉，主要是了为去除猪肉的腥味，调入50克的白糖提鲜。加入老抽与生抽翻炒片刻，方可加入喜好的小土豆，加入100ML的清水，大火烧开转小火焖烧40分钟左右。




4.汤汁变得浓郁之后加入辣椒撒入香菜继续焖20分钟即可。










做出地道的沈阳小土豆一定要注意几点：

1.土豆一定要选择东北的小土豆，大土豆是无法做出那种味道的。

2.五花肉是必不可少的，最好要选择带皮的那种。

3.沈阳小土豆的烧制主要是靠酱油，水要少加，如果你舍得酱油可以不放水多加酱油那样更地道。

4.食材的比例很重要！

5.烧制全城都是使用小火，这样才能够更加入味。