[转帖] 怀念罐头年代---【五香鹌鹑蛋】[6P]

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在小时候的我眼里,罐头就算是高级食品了.那时候我喜欢吃的罐头种类很多哈,有糖水梨、糖水橘子瓣、黄桃、菠萝、午餐肉、凤尾鱼、还有五香鹌鹑蛋.快到冬天的时候妈妈还会自己动手做葡萄罐头和番茄酱罐头呢.那时我特别喜欢在冬天喝上一碗用番茄酱罐头做的番茄鸡蛋汤.

逛市场的时候看到有卖鹌鹑蛋的,当时马上想到了小时候吃的五香鹌鹑蛋的罐头,那个味道很怀念.怀念不如行动,买了一斤半的鹌鹑蛋回家自己卤五香鹌鹑蛋去喽.


【五香鹌鹑蛋】

原料：鹌鹑蛋,大料,花椒,桂皮,香叶,小茴香,姜片,老抽,料酒,盐

做法:

1.鹌鹑蛋洗干净放入锅里,锅中倒入凉水.

2.水煮开后，关火.盖上锅盖焖上十分钟,这样煮出的鹌鹑蛋不仅好包皮而且省火.

3.十分钟后打开盖子用勺子在每个鹌鹑蛋上压几下,让它们的外皮出现裂缝.

4.重新打开火,将大料,花椒,桂皮,香叶,小茴香,姜片放入锅中煮十分钟.

5.倒入适量的料酒，酱油.

6.临关火的时候放入盐.全部调好味后,关火,盖上锅盖焖至鹌鹑蛋和汤汁变凉.




放凉后将五香鹌鹑蛋连汤带水放入保鲜盒中,每次吃的时候都用干净的筷子或者勺子盛取,这样可以延长它的保存时间.