[转帖] 让你口水哗哗！--腊鸡卷，腊鸡饭。[7P]

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做腊肉上瘾，做了几次，送了几个朋友，又做了腊鸡腿。

腊鸡腿剔了骨，卷成卷，就完全成了不一样的感觉。

当然，腊味的东西，多吃无益。

适当控制，搭配些许蔬菜，还是未尝不可的。


腊鸡卷  腊鸡饭

材料：全鸡腿4个，生抽60g，老抽25g，盐30g，冰糖20g，白酒20g，花椒，八角适量。（调料可根据自己口味适量调节）

做法：

1.鸡腿洗净晾干，剔骨。

2.肉放入容器，加所有调料（可先把调料烧开至盐糖全部融化，晾温），拌匀。

3.密封，入冰箱冷藏腌制2-3天。

4.取出，用棉绳绑成卷，一个全鸡腿可绑成一个卷，也可以剪开绑成两个。有些难度，两人搭配操作。

5.至阴冷处阴干7-10天左右，可见肉渐渐缩紧，泛油。

6.做好后可入冰箱冷藏一两个月没问题。若时间太长，则可冷冻。

7.吃时，入蒸锅蒸半小时左右即可。

8.取下麻绳，切片，摆盘。

9.可搭配米饭和青菜做成腊鸡饭。


提示
*调料的量根据自己口味定，爱甜，爱咸，爱辣，爱酱油。。。

*用棉绳把鸡腿绑成卷为了美观，也可不绑。或者干脆不剔骨，直接腌制，那样可稍多加料，多腌制一天。