[转帖] 传说中鸡肉最诱人的一种吃法：口水鸡[9P]

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口水鸡－－听着名字都能叫人咽口水。

　　想来这么诱人的菜一定相当复杂吧，其实不然。

　　这是我第二次做，这次拍了非常详细的过程图~（包括简单的鸡腿剔骨方法~~）

    跟正宗做法相比，有一点小小的改变，不过保证味道更赞哦~~

做法：

一、材料
a:鸡腿　b:老干妈豆豉、熟白芝麻、花椒粉、蒜、姜、葱、花生　

c:芝麻酱、香醋、料酒、生抽、芝麻油、糖


二、步骤：

１、处理鸡腿，去骨（如下图）：

用剪刀先剪开一个口，顺着鸡骨头用剪刀将骨肉剪开分离。


２、蒸鸡肉：
1、剔了骨头的鸡肉，卷起来，用牙签固定。

2、放上姜片、料酒，上锅隔水蒸10分钟左右熟了即可。

3、4、蒸好的鸡肉取出，稍稍冷却之后，拔掉牙签，切块。


３、调汁
1、 蒜姜切末，葱切葱花、花生仁粘碎。

2、 锅里加适量油，加老干妈豆豉，姜蒜末爆香盛出。

3、 放入一小碗，加入几汤匙蒸鸡的汤。

4、 放入花椒粉、熟芝麻、生抽、香醋、糖、香油、芝麻酱、老干妈。

   拌均匀后浇在鸡块上。最后洒上花生碎和葱花即可。

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