[转帖] 陕西名小吃：水晶饼

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1楼大中小发表于 2008-1-13 21:06 显示全部帖子

陕西名小吃：水晶饼

典故
传说宋相寇准为官清廉，办事公正，深得民心。寇准有一年从京都汴梁回到老家渭南乡下探亲，正逢五十大寿，乡党们送来寿桃、寿面、寿匾表示祝贺，寇准摆寿宴相待。酒过三巡，忽然手下人捧来个精致的桐木盒子，寇准打开一看，里面装着50个晶莹透亮如同水晶石一般的点心。在点心上面，还放着一张红纸，整整齐齐地写着一首诗：

“公有水晶目，
又有水晶心，
能辨忠与奸，
清白不染尘。”

落款是渭北老叟。

后来，寇准的家厨也仿照做出了这种点心，寇准据其特点给它取了一个好听的名字，叫做“水晶饼”。
产品特点
水晶饼是陕西渭南的名点，特色是金面银帮，起皮掉酥，凉舌渗齿，甜润适口。外形美观,配料制作讲究，操作工艺严密。含有大量脂肪、蛋白质和维生素，油多而不腻，糖重而渗甜，具有浓郁的玫瑰芳香。德懋恭生产的水晶饼已成为中国的名特糕点。
水晶饼的营养成分列表
(每100克中含)

水分(克)10.8             能量(千卡)436                   蛋白质(克)0.2
脂肪(克)17.4             碳水化合物(克)70.5          膳食纤维(克) 0.8
胆固醇(毫克)51       灰份(克)1.1                         钙(毫克)49
磷(毫克)106             钾(毫克)47                         钠(毫克)31.5
镁(毫克)49                铁(毫克)3.6                         锌(毫克)1.07
硒(微克)15.26          铜(毫克)0.22                      锰(毫克)0.67

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落叶归根金币 +10 发帖辛苦啦！ 2008-1-13 22:19

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