[转帖] 从简开始——法式蘑菇鸡汤

材料（4人份）

- 1瓣蒜切碎
- 1汤匙新鲜的香菜叶切碎
- 1茶匙黑胡椒粉
- 1茶匙色拉油
- 4杯（1升）鸡汤
- 150克巴黎蘑菇（国内得用口蘑代替）
- 半的香菇杯（以前重新水合）
- 2汤匙鱼露（没有就放鸡精吧）
- 250克预煮鸡胸肉切成小薄片
- 2个切碎的洋葱

准备的食谱：

1 把香菜大蒜末混合，放在搅拌机里弄成酱（没有的话就算了，这一步可以省，但是色泽就没了）

2 把混合的香菜大蒜放锅里，加一勺色拉油炒，备用。

4 把鸡汤，蘑菇，鱼酱，大蒜在锅中混合，然后煮5分钟。

5 把切好的熟鸡胸片放进汤里，只要鸡胸热了就起锅。（鸡胸肉片要顺丝切！千万不要煮时间长了，要不就散啦！！）

6 装盘，加葱和一些香菜装饰。

技巧提示：如果你想做的像图中那样漂亮，起锅前加入红酒和面粉水! 我发现的！！！
基础知识：西餐里的汤在火候不足汤不够浓的情况下，可以用面粉水补救。用3茶匙面粉和一小碗冷水均匀混合，然后加入锅里，可以让一大锅汤立即变浓！ 但是切忌把面粉直接丢锅里，那样只会让你的汤里多几个面疙瘩！

[ 本帖最后由 tuguy83 于 2010-1-11 22:53 编辑 ]