[转帖] 辞牛迎虎·年年有余—糖醋鱼(如何调出好吃的糖醋汁)[7P]

糖醋鱼，外型美观，糖醋汁酸甜可口。各不抢味！
楼主可以把鱼身上的刀口再改大一些，让肉全部外翻，上生粉后。提尾用热油淋鱼全身，定型后再下锅炸，这样外形更美观！
糖醋汁分：广味和京，滇味，看了楼主用料应该是广味的。《楼主用的是蕃茄沙司，如果用蕃茄酱的话味道会更好一些，并用蒜蓉，姜蓉炝锅后再下汁，熬出来的味道更好》我说下京滇味的。其实更容易一些，就是醋和糖熬的，两样用蒜蓉，姜蓉炝锅，下水烧开后，下汁。把醋本身的酸呛味熬了没有后就OK了。