[转帖] 美食料理中的拿来主义【大盘排骨】[8P]

感觉很复杂啊，是不是和红烧肉做法类似？
3.炒锅中放入酱油、葱段、姜片、大蒜瓣、八角、桂皮、花椒、草果和干辣椒段爆香，并不停翻炒至排骨周围变焦。加入生抽翻炒入味，加入热水没过排骨。烧开后，转至压力锅中，选择鸡/肉。（如果没有压力锅，可以直接用文火慢慢烧，比较费煤气，烧的过干还要继续加水否则无法进行下一步的料理）

这里说的烧开后是不是水开就换压力锅？或者要稍微煮下?还有转压力锅是连水一起倒进压力锅？
还是只把排骨放进去再重新加水？