[转帖] 堪称绝美的淮扬卤牛肉[12P]

willsmith 该用户已被删除	1楼大中小发表于 2010-2-4 19:09 显示全部帖子 0 3.腌制好的牛肉先汆水，水中放入姜片，料酒去腥。汆好后洗净，过掉血沫。这一步是不是将牛肉放到冷水里，加入姜片等，然后将水烧开，再拿出牛肉啊？一个疑问，这样不就把一开始的盐洗掉了吗？为什么要用盐腌制一下呢？
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