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标题: [转帖] 东坡肉 [打印本页]

作者: 饕尽天下 时间: 2007-12-17 11:02 标题: 东坡肉

[菜名] 东坡肉

[原料]

猪五花肋条肉 1500克、绍酒 250毫升、姜块 50克、酱油 150毫升、白糖 100克、葱 50克

[制作方法]

1、选用皮薄、肉厚的猪五花条肉，刮尽皮上余毛，用温水洗尽，放入沸水锅内汆五分钟，煮出血水，再洗尽，切成20块方块。
2、取大砂锅一只，用小蒸架垫底，先铺上葱、姜块，然后将猪肉整齐地排在上面，加白糖、酱油、绍酒、再加葱结，盖上锅盖，用旺火烧开后密封边封，改用微火焖二小时左右，至肉到八成酥时，启盖，将肉块翻身，再加盖密封，继续用微火焖酥。然后用砂锅端离火口，撇去浮油，皮朝上装入两只特制的两个小陶罐中，加盖，用桃花纸封罐盖四周，上笼用旺火蒸半小时左右，至肉酥嫩。食用前将罐放入蒸笼，用旺火蒸10分钟即可上席。

[特点]

以薄皮嫩肉用名酒焖制此菜，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口，是杭州传统名菜。

作者: zhangtaiping1 时间: 2007-12-17 22:34

在杭州的时候吃过几回，肥而不溺，挺好吃。杭州还有西湖醋鱼，龙井虾仁，童子鸡。感觉最好吃的还是西湖醋鱼，是拿草鱼做的，
有次吃饭连点了2个西湖醋鱼，过瘾。大家到杭州可以去吃吃这四个菜。

作者: hahaha415 时间: 2007-12-18 07:20

支持支持支持支持支持支持支持支持支持~~

作者: boboy 时间: 2007-12-18 16:16

这是我最爱的一道菜哦,经常吃,今天可以知道怎么做,谢谢推介.

作者: ytkk 时间: 2008-1-6 16:01

看起来就是很美味啊~谢谢了，红心支持啊~

作者: zanmus 时间: 2008-1-6 16:23

东坡肉肥而不腻，略带甜味，味道可口，爱吃。

作者: 现代 时间: 2008-1-6 21:25

支持支持东坡肉肥而不腻，味道甜，红心支持啊~

作者: 现代 时间: 2008-1-6 21:26

支持支持东坡肉肥而不腻，味道甜，红心支持啊~

作者: xinglui00 时间: 2008-1-6 21:53

东坡肉确实好吃哈哈！~

作者: whfsssss 时间: 2008-1-6 22:21

看起来确实是很不错啊。
顶上去。。
回家搞了吃吃。

作者: kenshinlee 时间: 2008-1-7 04:13

看的我肚子都饿了，以后要找机会做一次，可是我怕做坏了浪费材料啊。。。

作者: hahapmj 时间: 2008-1-9 12:15

为什么我自己做了，味道却是不是那么回事啊，？

作者: blulake 时间: 2008-1-9 16:59

东坡肉真的很好吃，百吃不厌，看起来很肥，吃起来却一点不腻，我到浙江菜系的餐馆里只要有我一般必点的

作者: 66511837 时间: 2008-1-9 18:08

看着就让人流口水　　我也要试着做一下　　不知道　能不能做好啊　

作者: 鲁西西 时间: 2008-1-13 09:10

这叫一个肥！推荐大家去吃吃水晶肘子感觉哪个肥而不腻

作者: ty001 时间: 2008-1-13 19:01

我最爱的一道菜..其实就是黄酒代替水的红烧肉

作者: 2002hongdou 时间: 2008-1-13 19:18

听说这道菜很好吃一直没吃过

作者: ligeyin1980 时间: 2008-1-14 12:21

宁可居无竹,不可食无肉,
东坡肉是东坡先生创造的静品菜啊

作者: qgf204 时间: 2008-1-14 13:01

好有食欲,一会儿学着做做,哈哈,谢谢版主,推荐这么好的菜

作者: willson17 时间: 2008-1-16 12:18 标题: Yuan yi yi chang!!!

Bu hao yi si a lou zhu , wo de dian nao bu zhi dao gan shen me a ? Tu ran yong bu liao shu ru fa a ,suo yi zhi hao yong ping yin da chu lai a ,qing duo duo jian liang . wo shi Guangdong ren , wo hai mei you chang guo zhe ge dong po rou ,ri hou you ji hui wo yi ding hui chang yi chang de .

作者: menshen888 时间: 2008-1-16 19:16

好菜我就爱吃，以后自己做来吃可能更香

作者: yonks 时间: 2008-1-16 22:33

胃口打开呀`~
可是油比较多吧?
不适合肝脏不好的人吃

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