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标题: [转帖] 东坡肉 [打印本页]

作者: 饕尽天下    时间: 2007-12-17 11:02     标题: 东坡肉


[菜名]  东坡肉

[原料]

猪五花肋条肉 1500克 、绍酒 250毫升、姜块 50克、酱油   150毫升、白糖 100克、葱 50克

[制作方法]

1、选用皮薄、肉厚的猪五花条肉,刮尽皮上余毛,用温水洗尽,放入沸水锅内汆 五分钟,煮出血水,再洗尽,切成20块方块。
2、取大砂锅一只,用小蒸架垫底,先铺上葱、姜块,然后将猪肉整齐地排在上面,加白糖、酱油、绍酒、再加葱结,盖上锅盖,用旺火烧开后密封边封,改用微火焖二小时左右,至肉到八成酥时,启盖,将肉块翻身,再加盖密封,继续用微火焖酥。然后用砂锅端离火口,撇去浮油,皮朝上装入两只特制的两个小陶罐中,加盖,用桃花纸封罐盖四周,上笼用旺火蒸半小时左右,至肉酥嫩。食用前将罐放入蒸笼,用旺火蒸10分钟即可上席。

[特点]

以薄皮嫩肉用名酒焖制此菜,色泽红亮,味醇汁浓,酥烂而形不碎,香糯而不腻口,是杭州传统名菜。
作者: zhangtaiping1    时间: 2007-12-17 22:34

在杭州的时候吃过几回,肥而不溺,挺好吃。杭州还有西湖醋鱼,龙井虾仁,童子鸡。感觉最好吃的还是西湖醋鱼,是拿草鱼做的,
有次吃饭连点了2个西湖醋鱼,过瘾。大家到杭州可以去吃吃这四个菜。
作者: hahaha415    时间: 2007-12-18 07:20

支持支持支持支持支持支持支持支持支持~~
作者: boboy    时间: 2007-12-18 16:16

这是我最爱的一道菜哦,经常吃,今天可以知道怎么做,谢谢推介.
作者: ytkk    时间: 2008-1-6 16:01

看起来就是很美味啊~谢谢了,红心支持啊~
作者: zanmus    时间: 2008-1-6 16:23

东坡肉肥而不腻,略带甜味,味道可口,爱吃。
作者: 现代    时间: 2008-1-6 21:25

支持支持东坡肉肥而不腻,味道甜,红心支持啊~
作者: 现代    时间: 2008-1-6 21:26

支持支持东坡肉肥而不腻,味道甜,红心支持啊~
作者: xinglui00    时间: 2008-1-6 21:53

东坡肉 确实好吃 哈哈!~
作者: whfsssss    时间: 2008-1-6 22:21

看起来确实是很不错啊。
顶上去。。
回家搞了吃吃。
作者: kenshinlee    时间: 2008-1-7 04:13

看的我肚子都饿了,以后要找机会做一次,可是我怕做坏了浪费材料啊。。。
作者: hahapmj    时间: 2008-1-9 12:15

为什么我自己做了,味道却是不是那么回事啊,?
作者: blulake    时间: 2008-1-9 16:59

东坡肉真的很好吃,百吃不厌,看起来很肥,吃起来却一点不腻,我到浙江菜系的餐馆里只要有我一般必点的
作者: 66511837    时间: 2008-1-9 18:08

看着就让人流口水  我也要试着做一下  不知道 能不能做好啊 
作者: 鲁西西    时间: 2008-1-13 09:10

这叫一个肥!推荐大家去吃吃水晶肘子 感觉哪个肥而不腻
作者: ty001    时间: 2008-1-13 19:01

我最爱的一道菜..其实就是黄酒代替水的红烧肉
作者: 2002hongdou    时间: 2008-1-13 19:18

听说这道菜很好吃一直没吃过
作者: ligeyin1980    时间: 2008-1-14 12:21

宁可居无竹,不可食无肉,
东坡肉是东坡先生创造的静品菜啊
作者: ligeyin1980    时间: 2008-1-14 12:21

宁可居无竹,不可食无肉,
东坡肉是东坡先生创造的静品菜啊
作者: qgf204    时间: 2008-1-14 13:01

好有食欲,一会儿学着做做,哈哈,谢谢版主,推荐这么好的菜
作者: willson17    时间: 2008-1-16 12:18     标题: Yuan yi yi chang!!!

Bu hao yi si a lou zhu , wo de dian nao bu zhi dao gan shen me a ? Tu ran yong bu liao shu ru fa a ,suo yi zhi hao yong ping yin da chu lai a ,qing duo duo jian liang . wo shi Guangdong ren , wo hai mei you chang guo zhe ge dong po rou ,ri hou you ji hui wo yi ding hui chang yi chang de .
作者: menshen888    时间: 2008-1-16 19:16

好菜我就爱吃,以后自己做来吃可能更香
作者: yonks    时间: 2008-1-16 22:33

胃口打开呀`~
可是油比较多吧?
不适合肝脏不好的人吃




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