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标题: [转帖] 排骨炖小土豆[11P] [打印本页]

作者: wbl198091 时间: 2011-8-4 23:08 标题: 排骨炖小土豆[11P]

　　材料集合图：

　　

　　将小土豆去皮

　　

　　排骨倒入冷水锅内大火烧开氽烫去除杂质

　　

　　氽烫好的排骨捞出沥干备用

　　

　　锅内倒油后放入冰糖熬糖色，熬至冰糖冰金黄即可

　　

　　将沥干水的排骨倒入锅内

　　

　　快炒后上色

　　

　　将红烧汁，料酒，腐乳汁和少许醋倒入翻炒

　　

　　加入小土豆

　　

　　翻炒至土豆沾上汤汁

　　

　　加入草果，香叶，红椒枸杞蒜头等配料

　　

　　加所有食材盛至煲内

　　

　　加入水漫至煲的最高位

　　

　　小火将煲内食材煮沸

　　

　　煮至汤汁收至一半后即可关火

　　

　　1、熬糖色时要用小火慢熬，不时用锅铲划拉下防止变焦。

　　2、这道菜盐要少放腐乳汁和红烧汁都是咸的。

　　3、因为煲沸点高容易将汤汁撒出，所以煮的时候人最好要隔段时间查看下有没有溢锅。

　　4、放至陶瓷煲内煮是让土豆熟的快些，这些还能节省燃气，如果家里没有砂锅和煲，普通的锅一样能炖的。

　　5、关火后不用立即揭开盖子，用余温再焖一会儿会更好吃。

　　

　　炖了一锅五花肉和小土豆，超级好吃，今天这道排骨炖小土豆和五花肉炖的方法差不多，排骨炖的肉肉酥烂，土豆软糯，味道那肯定也是一样的好吃没话说。

作者: abc888 时间: 2011-8-4 23:11

楼主教程很认真仔细啊！跟着你的教程做应该能很快的做出美味的土豆，以后家里招待客人又有一道招牌菜了！

作者: 511698962 时间: 2011-8-4 23:42

我的口水，好像一把火，燃烧了整个沙漠哦。看到那排骨我就想这么唱

作者: jjjjjzou83 时间: 2011-8-5 11:01

学习了，这个很家常的菜自己在家可以尝试了做下

作者: shanzhujie 时间: 2011-8-5 11:14

到吃饭的时间了，非常馋，用高压锅炖好还是用砂锅煲好？

作者: 达人秀秀 时间: 2011-8-5 11:26

奋力学习了，楼主提供的照片也诱人食欲。有空我也去做这道莱。

作者: yysieg 时间: 2011-8-5 12:21

看起来还是很简单的,但是我感觉土豆切一刀是不是应该比较好啊,这样也太大了点,而且切了更进味吧!

作者: asdfjkl999 时间: 2011-8-5 13:24

和我做法一个路子。重点是土豆不能和肉一起下，否则会炖烂了的。但是还是看个人的口感。

作者: 狗绣金萨马 时间: 2011-8-5 14:27

前几天才吃了土豆红烧肉，如果香料不想买那么多，只放八角也不错。

作者: liziang220 时间: 2011-8-5 17:21

有几张图片顺序乱了，但是这道菜绝对是刚刚的，肯定下饭啊

作者: mzydgg 时间: 2011-8-5 21:48

感觉就是红烧排骨和土豆，但土豆会不会粘稠，汤色还清不清？

作者: 106852161 时间: 2011-8-5 23:52

这个东北菜看着都亲切，而且下饭，南方的朋友相信也不少喜欢这个的

作者: liyuan8422 时间: 2011-8-6 00:26

土豆要不要先煮下，这样应该会比较入味吧

作者: xiapuyid 时间: 2011-8-6 21:59

家里现在用的是电磁灶，沙锅是没法用了。只能试一下用中火焖。应该能做出这道美味。

作者: xm8136557 时间: 2011-8-6 22:41

写的非常详细在多来几道菜楼主都可以出书了！现在餐饮怎么黑暗还是多学点再家自己做吧！起码安心

作者: xlcasd 时间: 2011-8-7 01:40

看起来蛮好吃的，我超喜欢土豆的，薯条啊土豆丝啊。

作者: a121s121 时间: 2011-8-7 08:28

嗯嗯看上去却是有食欲况且早上我还没吃饭呢

作者: 08w2123456 时间: 2011-8-7 14:25

楼主教程很认真仔细啊！跟着你的教程做应该能很快的做出美味的土豆！

作者: szs5215213 时间: 2011-8-7 16:15

土豆我所爱也，排骨亦我所爱也，何况排骨炖土豆乎

作者: birdsqq 时间: 2011-8-7 16:33

口水啊，这个做的真好，为什么总是做不出来呢

作者: brucep 时间: 2011-8-8 12:31

土豆要早点加进去多煮一会，这样土豆才会软一点更入味。

作者: w372577837 时间: 2011-8-14 17:42

看着很好吃啊，忍不住流口水了，自己做肯定要黑的。

作者: sd126254! 时间: 2011-8-17 05:53

整一个土豆放进去？个人感觉等土豆熟了。肉也成烂的了。

作者: 冯皈占 时间: 2011-8-17 06:00

提示: 该帖被管理员或版主屏蔽

作者: 淫狐性 时间: 2011-8-17 13:08 标题: 不错

美味的排骨炖土豆，操作流程挺详细的，支持

作者: 524249694 时间: 2011-8-17 13:19

小土豆看起来很入味的样子吖！炖的东西一般很有味道的，而且食材营养可以充分吸收！

作者: 小雨人 时间: 2011-8-17 21:46

看图片还蛮有食欲的，不知道做出来味道如何了

作者: tonylht 时间: 2011-8-17 23:19

教程很仔细，照着做应该问题不大，看着也很美味。多谢楼主提供！

作者: lhy54771 时间: 2011-8-18 04:26

炖排骨啊排骨啊，很久都没有吃过了，以前在家的时候还能吃，现在是自己不会做！

作者: max156132 时间: 2011-8-18 16:29

看起来很好吃额，土豆跟鸡蛋一样

作者: smart_yang 时间: 2011-8-23 16:31

看着这个小土豆好亲切，来了深圳这里就没有吃过小土豆了，这个品种还只有我们老家有。好吃！

作者: fusan1966 时间: 2011-8-31 10:31 标题: 回复 1楼的帖子

以前在部队里吃过这道菜，当时感觉超级好吃，可回到家里自己做，就怎么也做不好，楼主说的真是时候，谢了。

作者: 08w2123456 时间: 2011-8-31 10:42

这道菜味道是不错的，由此不又美味

。

作者: oniel哥哥 时间: 2011-8-31 14:45

看着就口水花花的，估计没等菜做出来，肉已经被我吃完了，馋嘴不是福啊

作者: long-wang 时间: 2011-9-1 17:40

饿阿！兄弟，刚准备下班，口水流到小弟弟了！

作者: yilianvbvb 时间: 2011-9-2 02:02

真是色香味俱全啊，可想而知这个排骨汤的美味了

作者: lakkesis 时间: 2011-9-2 08:37

这菜好吃啊，一上就是一大锅，人多的时候吃最热闹了

作者: ft3295692 时间: 2011-9-2 13:56

我要是没记错这菜属于东北菜吧很不错

作者: rooobinsex 时间: 2011-9-2 16:28

看着土豆的颜色很诱人啊，整体菜式还不错！感谢分享。

作者: nearkiki 时间: 2011-9-2 19:55

我也很想做啊，但是只有电池炉，没有锅，不知道能不能做。。。。

作者: mjg0032 时间: 2011-9-2 21:08

楼主最后一张图片太诱人了,图外已经感受到诱惑了,可以比得上酒店的了.

作者: wweeqqrr 时间: 2011-9-3 13:34

很家常的菜土豆绵软鲜香，非常好吃的下饭菜。

作者: pxyd 时间: 2011-9-6 21:41

这个小土豆不是很容易熟透，得焖很长时间才可以的。

作者: alualu 时间: 2011-9-6 21:48

新土豆没有泥土的腥气，很香甜，和肉一起炖，味道最好了

作者: Hardease 时间: 2011-9-7 10:00

觉得小土豆很好吃。楼主提供的照片也诱人食欲。有空我也去做这道莱。

作者: toronto23 时间: 2011-9-7 10:18

他所用的土豆是那种小土豆这种土豆烧出来非常的好吃

作者: jingjingfeng 时间: 2011-9-7 10:24

以前总做肉烧土豆，排骨炖土豆还没做过，现在可以做了。谢谢楼主的详细介绍。

作者: 363467667 时间: 2011-9-7 12:17

楼主写得很详细.照着你的方面..应该能做出不错的菜出来

作者: w.jp.2009 时间: 2011-9-7 17:28

我做过这个菜不过土豆是切开的挺不错的很好吃。

作者: fengzism 时间: 2011-9-7 20:27

最好使用不打皮的新土豆，小小不点的，那炖出来的滋味，流口水了。

作者: yangcall 时间: 2011-9-7 20:57

看了胃口大开，就是有些调料超市里没卖，做了味道还行就是色还差了点

作者: itsanlucker 时间: 2011-9-7 21:39

感觉好香！不过这类菜总觉得易学难精，回家试试先

作者: 浪荡鬼 时间: 2011-9-8 00:34

很上火的一道菜呀。图片顺序可能不对，但能看明白，有时间做做试试。

作者: xuchenxu5 时间: 2011-9-8 08:48

好东西啊，配米饭绝对是一流的，看着就胃口大开

作者: laoxiale 时间: 2011-9-8 09:43

排骨用土豆来炖能好吃吗？一般用花生炖排骨味道会好些吧，长见识了，试试看，谢了

作者: tank249133 时间: 2011-9-8 10:40

在做这道菜的时候，老是在用糖上色的时候，上的不好看

作者: nus 时间: 2011-9-8 15:55

土豆很粉很好吃吧，排骨也不错太喜欢这样的搭配了

作者: 万板打 时间: 2011-9-11 05:24

提示: 该帖被管理员或版主屏蔽

作者: lijmin55000 时间: 2011-9-11 07:15

不错。不错。学到很多实用的招数。以前自己做土豆炖排骨一直不得要领，这下是顿开茅塞了。

作者: dahailanf 时间: 2011-9-11 07:18

最喜欢吃土豆排骨了，原先只是简单的把土豆、排骨一起和料放锅内炖烂就吃，没想到还要这么多工序，看来要好好学学了。

作者: 喝凉水都长膘 时间: 2011-9-11 07:31

呵呵，虽然是小土豆，可还是觉得不切一下容易入味吗

作者: ty007 时间: 2011-9-11 13:04

最后完工的招牌实在是太诱人了！做法也比较简单，值得大家学习

作者: bluebody 时间: 2011-9-11 13:27

如果在收汁签加点核桃乳之类的会更好一点，我这样试过，效果不错。

作者: hatemaggie 时间: 2011-9-11 14:33

水貌似放少了，土豆就不好吃了，LZ做的就很象罗卜

作者: woshi111111cn 时间: 2011-9-11 14:38

楼主，能不能把土豆切小一点再烧啊，我看得实在不舒服，可能好吃，但是在不美观。

作者: woshi111111cn 时间: 2011-9-11 14:42 标题: 回复 62楼的帖子

对！同意你的看法，我是觉得看上去太不美观了，你说的是实用性上面。

作者: dgx88 时间: 2011-9-11 19:14

不错非常有食欲，这道菜最后的砂锅很重要；这是各人观点。

作者: lixiaohua456 时间: 2011-9-11 22:48

好好学习一下，家里又多了到硬棒菜，感谢楼主，改天试试看。

作者: santan3281 时间: 2011-9-12 00:14

哇看着就流口水呵呵有机会自己做一下试试感谢楼主分享

作者: keann0714 时间: 2011-9-12 00:53

排骨和土豆都是很家常的原料，不过楼主的用的小土豆貌似很少见，去皮的话很麻烦。

作者: 律诗 时间: 2011-9-12 01:17

色香味俱全，看着都有食欲，真好吃的菜啊，我超喜欢

作者: isok 时间: 2011-9-12 23:14

看着好像吃啊，纯粹的东北菜，我喜欢吃啊。

作者: 15021056230 时间: 2011-9-13 06:18

做法简单食材易备，很适合我学习。这图看的我想吃了。

作者: 292369112 时间: 2011-9-13 08:52

我的最爱排骨炖土豆还有牛肉炖土豆炖粉条都不错

作者: zjm314 时间: 2011-9-13 11:43

应该不难吧，回头我也去自己试着做做，说不定比它还好吃了。

作者: tree1872 时间: 2011-9-13 20:07

看着诱人啊，虽然很常见的一道菜，但做好不容易

作者: suhui66888 时间: 2011-9-14 07:38

看起来很诱惑人，这道菜做出来应该很好吃的，一定要做来吃

作者: stealtik 时间: 2011-9-14 08:06

小土豆很好吃,很软粘吧,哈哈真是一道好菜啊

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