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标题: [转帖] 连云港美食凉粉 [打印本页]

作者: xc3333 时间: 2010-10-27 00:47 标题: 连云港美食凉粉

说起我们家乡的凉粉，那可是无人不知、无人不晓啊。
其实凉粉应该算是早点，早上起床，买上1张煎饼，2根油条，最好再来碗豆浆，
煎饼卷着油条，再来上一碗淡绿的凉粉，那浓浓的蒜香和麻油的诱人滋味……呵呵

下面介绍下凉粉的做法：
1：白豌豆做出来的是黄粉，花豌豆没有使用的。
2：绿豆做出来的是绿豆粉，老家俗称凉粉。
3：小扁豆做出来的是带点浅红色的凉粉。
4：至于地瓜或瓜干做出来的颜色是深灰色的。
其实青口卖的绿豆粉（凉粉），并不是纯绿豆，里面加了地瓜坨（为降低成本），
绿豆粉（老家说的凉粉）具体做法：
砣就是植物的淀粉。
1：将绿豆泡水12小时左右，用磨浆机（过去用石磨推）磨出浆。
2：用纱网过滤出坨，将渣仍掉，渣也可以用来做饲料喂猪等动物。（做豆腐用的黄豆磨出的渣，可以做清浆，人吃的）。
3：将坨沉淀后，上面的水不用，下面的坨可以晒干，随用随取
4：做干凉粉少加点水具体象小时候喝的面糊那样，加少量的食盐，明矾还有碱面，（牵扯到手艺原因，所以不写具体的分量了）放锅里慢火煮，开始出热气了，要不停的搅拌，至沸腾停火，冷却即可！
（如果动作慢了，会出现俗称粉头的东西，有人喜欢吃，有特殊的香味，其实那是火大了粉粘到锅边烧焦产生的）。
5：做薄凉粉，多加水在坨里就行了，别的材料一样。
6：用刮凉丝工具或者刀切成条，装盘，淋上自己喜欢的调料即可。

写完了，多少赏点红心哦？

作者: FSZ250111 时间: 2010-10-27 00:58

凉粉是什么样的东西？和凉皮一样吗？我感觉凉皮口感不错的

作者: xieyu197801 时间: 2010-10-27 00:58

老实说，我并不怎么喜欢吃凉粉，但也支持你了。

作者: powerlinepower 时间: 2010-10-27 01:10

怎么感觉和凉皮有些像，反正凉皮感觉一般了，我最难忘青岛的凉粉，用海菜做的，颜色透明，口感凉爽而有弹性，加了醋、蒜、咸菜末、香菜末后，简直太好吃了

作者: chengdu0702 时间: 2010-10-27 01:32

四川的伤心凉粉才好吃，吃了那个伤心法，眼泪口水直流。

作者: 554114651 时间: 2010-10-27 03:17

看着很有食欲的样子啊，真想尝尝了，羡慕楼主

作者: 554114651 时间: 2010-10-27 03:20

看着很有食欲的样子啊，真想尝尝了，羡慕楼主

作者: zhenyu163 时间: 2010-10-27 08:50

凉粉？看起来很好吃额好久没吃啦呜呜有机会去吃

作者: yyk7211 时间: 2010-10-27 08:56

凉粉在北方多数地区都有吧，看楼主推荐的连云港凉粉，没吃过，不过倒是联想起本地的凉粉了。我们这里的凉粉，一般都是当凉菜来卖，酷暑盛夏尤其卖得火爆。

作者: a414498312 时间: 2010-10-27 08:57

楼主在吊我胃口哦…等一下我也试试做…

作者: a414498312 时间: 2010-10-27 08:58

楼主在吊我胃口哦…等一下我也试试做…

作者: a414498312 时间: 2010-10-27 08:59

楼主在吊我胃口哦…等一下我也试试做…

作者: 445788901 时间: 2010-10-27 09:09

k看不到图片，凉粉的确不错，做早餐好想不是这么好吧。都是当甜品吃。

作者: tallmany 时间: 2010-10-27 10:17

很喜欢吃凉粉的，这么详细的步骤，有空会试着做一下的

作者: nibutaiwome2 时间: 2010-10-27 10:23

凉粉好吃的还是南方的吧，比如湖南和广西啥的，放些桂花糖水是不错的选择

作者: cividrw 时间: 2010-10-27 10:25 标题: 回复 1楼的帖子

凉皮是中国西北方的特色小吃，想到都垂涎三尺啊！

作者: jakey4321 时间: 2010-10-27 10:31

凉粉还是当零食吃吧，早上喝喝热豆浆比较舒服

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