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标题: [转帖] 陕西美食油泼面的制作方法 [打印本页]

作者: hywh4625187 时间: 2010-9-29 22:36 标题: 陕西美食油泼面的制作方法

油泼面的做法一：
　　配料：面粉，葱，小白菜，西红柿，鸡蛋，酱油，醋，糖，盐，味精，辣面，食用油，水
　　步骤：1，和面，揉面，擀面，切面（切成二指宽的面片）
　　2，炒西红柿鸡蛋，做臊子
　　3，将面下锅，同时把小白菜下锅
　　4，待面熟后，捞出锅，将葱切丝放在面上，然后把干辣面，盐和味精撒在葱丝上
　　5，在铁锅中倒入适量食用油，待油热后，浇在辣面上，用筷子迅速搅匀
　　6，浇上酱油，醋，加入臊子，搅匀
　　特点：面条筋道，辣子味道冲，十分痛快
　　油泼面的做法二：
　　主料：面粉
　　辅料：小葱
　　
　　调料：盐、鸡精、辣椒面、醋、葱油、生抽
　　烹制方法：
　　1、面粉中加少许盐，用凉水和成面团，揉匀，揪成大小相同的剂子，搓成条，盘中抹一层油，放入搓好的条码放好后再刷一层油，用保鲜膜封好，放置10分钟备用；
　　2、坐锅待水开后，拿出面剂，手拿两端，扯成薄而未断的面片，入沸水锅中煮熟捞出，加入盐、鸡精、醋、生抽、小葱末、辣椒面，浇上烧热的葱油搅拌均匀食用。

作者: cocolili 时间: 2010-9-29 23:42

我最爱吃这个陕西的油泼面了,谢谢分享,我也要做作看

作者: jackyao2010 时间: 2010-9-29 23:47

支持一下，感谢搂主和我们分享了两种做面食的方法，有机会自己做一下，感受一下陕西面的风格。

作者: zhq4118 时间: 2010-9-30 00:05

面食营养很高的,支持下楼主.尽管不太会作,但是按照上面的方法做做试试看

作者: 伊什塔尔 时间: 2010-9-30 00:16

感觉有点油太大了吧？
再者“臊子”是什么东西啊？

作者: joyi 时间: 2010-9-30 02:08

陕西的面食也是出名的好吃，尤其是这道油泼麺，可以说是陕西美食中的代表作了，谢谢楼主的分享

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