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标题: [转帖] 丰泽园饭店 [打印本页]

作者: javawangwpf 时间: 2010-9-22 20:26 标题: 丰泽园饭店

丰泽园饭店位于北京市宣武区前门地区的两广大街上，坐落于前门外珠市口西大街路北。毗邻前门商业街、珠市口大街。丰泽园饭店是北京著名的老字号原丰泽园饭庄（始建于1930年）的基础上翻扩建成的具有国际三星级水准的涉外饭店。

消费水平:100~800元

历史沿革

　　丰泽园饭店是在原丰泽园饭庄的基础上翻扩建成的。丰泽园饭庄是北京经营正宗山东菜的著名老字号，是旧京城“八大楼”之一，创办于1930年。新丰楼的“堂头”栾学堂在同德饮号经理姚泽生资助下创建。借用中南海内园林建筑“丰泽园”美名作为饭庄字号。“丰泽园”的匾额邀当时的书法家、号称人才的李琦书写。当时，丰泽园在珠市口的店址是四合大院。丰泽园饭庄以经营正宗山东风味菜肴而闻名京城。由于在开业之初，就有了菜肴精美、风味纯正、待客文明、服务热情的美名，所以一直是达官显贵、社会名流的聚宴之所。在北京当时是最具代表性的山东菜系饭庄。　　

　　丰泽园饭庄经营的山东菜，主要由济南风味和胶东风味组成。菜肴特点是“清、鲜、香、脆、嫩”，尤以鲜为最。沙锅鱼翅、干鱼翅、葱烧大乌参、干烧大鲫鱼等都是这里的名菜。素有“吃了丰泽园，鲁菜都尝遍”、“穿鞋内联升，吃菜丰泽园”的说法。烹调技法擅长“爆、炒、烧、炸、扒、溜、蒸”。丰泽园历来名厨会聚，1949年后，更是新人辈出，其个人的代表菜花样繁多，技压京城。　　1950、1960年代，丰泽园是国家领导人举行公务宴请外宾活动的重要场所之一。如胡志明、西哈努克亲王、田中角荣、基辛格、布什等都曾到此就餐。丰泽园先后接待过90多个国家的政治要人和文化名人。如人民大会堂举办的重大国宴，丰泽园都有派选厨师参与。丰泽园的师傅还为毛泽东、刘少奇等国家领导人办过家宴服务，毛泽东喜爱喝丰泽园的乌鱼蛋汤。据说，法国客人对丰泽园的菜肴非常欣赏，在该国出版的《北京导游》一书中介绍说：“丰泽园是北京最好的饭馆，因此，也是世界上最好的中国饭馆。”1966年文化大革命开始后“丰泽园”老字号的牌匾当成四旧被砸，曾一度改名为“春风饭馆”，1970年丰泽园翻建，扩大店堂营业面积，1972年丰泽园又恢复了老字号的称谓。

建筑风格

　　1991年，在拆除丰泽园饭庄的原址上开工扩建成丰泽园饭店，于1994年9月开业，丰泽园改建成风格新颖的楼房，由原建设部建筑设计院建筑师崔恺设计。丰泽园饭店占地4600平方米，饭店地下两层，地上2-6层。饭店建筑外立面呈叠加的阶梯式。其建筑风格独特，主楼高5层，附楼3层，是当时珠市口西大街上体量最大的建筑之一，是地标性建筑。为了与周围环境相协调，采用向内收敛的阶梯式建筑造型，尽量削弱其体量感，裙楼是两层的，三层以上向内收缩，吸纳了本土民居的门窗等元素，融入周边环境。曾入选1994年北京“最具有民族风格的50座新建筑”。丰泽园饭店曾于2007年重新装修。

特色

　　丰泽园饭店共有客房99套，设有各种风格的餐厅、雅间和宴会厅。饭店继承和发扬老丰泽园饭庄的饮食文化传统，在保持原有风味的基础上推陈出新，更加符合当代人的口味。成为中华老字号餐饮企业。店内有18个大小不同、风格各异的餐厅、宴会厅，可同时接纳500多位宾客用餐，以全国十大名厨之一的王义均老师傅为代表的一大批特级技师主厨料理，饭店经营正宗山东菜，同时兼营北京烤鸭。素以清淡味浓、醇厚不腻见长，注重清、香、鲜、嫩、脆，丰泽园烹调用汤堪称一绝，专门调制的清汤是制作许多菜品必用的辅料。清汤色清而鲜、奶汤色白而醇，故有“百鲜都在一口汤”之说。名菜有一品官燕、通天鱼翅、葱烧海参、鸡汁鱼肚、清炖裙边、烩乌鱼蛋、糟香桂花鱼等。葱烧海参王是丰泽园的金牌菜。丰泽园饭店在丰台、朝阳、海淀开设有分店。还有所属丰泽园饭店食品厂，生产丰泽园烤馒头、银丝卷等。

通天鱼翅

　　

一品官燕

鸡汁鱼肚

葱烧海参

烩乌鱼蛋

糟香桂花鱼

[ 本帖最后由 javawangwpf 于 2010-9-23 16:30 编辑 ]

作者: 229678569 时间: 2010-9-22 20:51

好豪华的菜肴啊，话说其实俺们这儿也有家饭店叫丰泽园，完全没得比啊

作者: heshuai2046 时间: 2010-9-22 21:04

丰泽园是北京的老字号了，知名度不亚于全聚德，栾学堂当年历尽千辛万苦终于坚守下这份家业，感兴趣的兄弟可以去听听单田芳老先生的一部评书，专门讲丰泽园饭店的，风起云涌啊

作者: poppop789 时间: 2010-9-22 21:07

呵呵，口水都流出来了

作者: lsh97812 时间: 2010-9-22 21:15

好是好，就是里面的消费恐怕不是大多数人能承受的了的。

作者: vvvpig 时间: 2010-9-22 21:22

看这饭店的外面就是大气，不过做的菜咋都这么小气啊，尽管这是大饭店的小特色

作者: sun119 时间: 2010-9-22 21:55

很好的饭店，很好的推荐，很好的帖子，谢谢楼主了

作者: qweopen2001 时间: 2010-9-22 22:02

老字号，品牌确实信得过，看着菜的品样就知道是老师傅的老活儿了，不过里面的价格又有几个工薪阶层能消费得了呢....只能看不能吃啊！

作者: solowingpixy 时间: 2010-9-22 22:08

看着还不错，不过个人来说还是更喜欢川菜多一些

作者: rett1234 时间: 2010-9-22 22:42

好精致的菜肴啊，真不愧是传统老字号。价钱一定也很不错吧，咱就看看，过过眼瘾吧

作者: renyao91 时间: 2010-9-22 23:05

老字号了，鲁菜做得很地道啊！最中意里面的葱烧海参了

作者: wsyzhlh1 时间: 2010-9-22 23:21

很有历史的老店了，菜肴很有自己的特色，味道想必也很好，不过价钱也肯定不便宜啊，普通老百姓估计只能敬而远之了。

作者: asd5582128 时间: 2010-9-22 23:53

饭店的小特色,价钱一定也很不错吧,看着菜的品样就知道是老师傅的老活儿了

作者: dldm121 时间: 2010-9-23 07:26

我也仅仅是听说啊，订包间的提前一个月左右，而且还不一定有顶级厨师在班，轮到谁是谁。消费还行，不是贵的离谱。

作者: asd5582128 时间: 2010-9-23 07:51

里面的消费恐怕不是大多数人能承受的了的,而且还不一定有顶级厨师在班

作者: banana_star888 时间: 2010-9-23 07:55

北京两广路上的一家老字号大名鼎鼎的纪晓岚故居边上味道不错有机会大家去看看

作者: longxiang836 时间: 2010-9-23 08:20

丰泽园，看起来好奢侈啊！呵呵！不过看上去也好诱人，有机会应该尝试尝试！

作者: lzwwwww 时间: 2010-9-23 08:51

丰泽园饭店是老北京的了,那里的美食有真正老字号的特点,特色.有钱人去北京一定要去甞下

作者: 778899oo 时间: 2010-9-23 10:06

哇哇！好美味的东西，真是太喜欢了！味道好极了！

作者: jialexing 时间: 2010-9-23 10:32

消费不是一般人能付的起的，所以只能看看图片，解解馋了！呵呵！

作者: lihongxue8 时间: 2010-9-23 11:13

看上去的确不错，很有情调，口味淡一些吧，不知是不是会有更好的推荐

作者: lickli 时间: 2010-9-23 13:27

太豪华了，感觉完全吃不起啊~菜品太奢华了

作者: 風boy2 时间: 2010-9-23 14:10

通天鱼翅的賣相很給人,丰泽园饭庄不愧是旧京城“八大楼”之一.好,
賞紅心一個,辛苦了,

作者: as4521211 时间: 2010-9-23 14:16

这些菜看上去好奢华啊，希望以后有机会尝尝啊

作者: vitahubert 时间: 2010-9-23 14:20

山东菜从来没吃过，有钱了可以去试一试啊。

作者: pingfangjiang 时间: 2010-9-23 14:38

看上去真是不错，明天正好要去北京，去尝尝，谢谢介绍

作者: ove2299s 时间: 2010-9-23 15:27

里面的价格又有几个工薪阶层能消费得了,价钱一定也很不错吧，咱就看看，过过眼瘾吧

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