标题: [转帖] 写的出读不出的关中风味美食——老鸹撒[9P] [打印本页]
作者: tg3366 时间: 2010-8-26 10:28 标题: 写的出读不出的关中风味美食——老鸹撒[9P]
朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢
引用:
老鸹(wa)撒(sa)，
这三个字要拆开来看，“老鸹”本来应该念lao gua，在这里读成lao wa（读一声)，意思没变，就是指乌鸦，撒(sa 读二声)，其实不是这么写，应该是左边一个“月”字旁，右上一个“天”字(就是蚕的上半部)，右下一个韭菜的“韭”字(即天字的下面)，合起来就是sa字，这字怎么打出来滴，会五笔的同邪可以试下，我用的搜狗只能打出这个“撒”字来代替
象不象乌鸦的脑袋呢？
陕西关中民间传统风味面食 —— 老鸹(wa)撒(sa)
做法：主料：面、水
配菜：西红柿、豆腐干、海带、小青菜、大蛤蜊肉
步骤一、
面粉加凉水，边加水边搅合，调成稠糊状，直到面糊能稠稠的挂住筷子
放一边饧一会
步骤二、
将配菜洗净切好，热油先下西红柿煮出香味，接着下豆腐干和哈利肉
步骤三、
各种配菜炒均匀后放盐，然后倒入开水，等煮开了，
用筷子将面糊沿碗的边沿拨入锅中
步骤四、
继续煮几分钟，煮开后，洒入青菜叶子，断生，加点儿味精就可以出锅了，如果用的是高汤或者鸡汤，味道会更加鲜美。
小贴士：
1、面糊要顺着一个方向搅合，搅打上劲儿，饧上十分钟，拨出来的老鸹撒才会更加劲道，有嚼头。
2、配菜和根据自己口味喜欢，蘑菇、西红柿、胡萝卜、木耳、黄花都是不错的选择。
3、最好是用高汤来煮，如骨头汤、鸡汤、海鲜汤，在我们这里出镜率最高的是“甲鱼老鸹撒”，味道鲜美极了！
4、蛤蜊肉干下锅前，最好用料酒泡一下，可以去除腥味。
朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢
[ 本帖最后由 tg3366 于 2010-8-26 10:34 编辑 ]
作者: liu881031 时间: 2010-8-26 10:33
不错，材料都很好准备，做起来也挺方便的。
作者: 0cs0 时间: 2010-8-26 10:42
以前一直都不知道老鸹撒，的鸹是怎么读的，多谢楼主给注音了
作者: ynsfzx 时间: 2010-8-26 10:58
原来是疙瘩汤啊，虽然叫法不一样不过感觉上是差不多的，
这个老鸹撒用的原料比疙瘩汤多了好多啊！
作者: 欢呼胜利 时间: 2010-8-26 11:34
不就是面疙瘩吗，制作过程也象，不喜欢吃。谢谢发帖
作者: buhaoyisi 时间: 2010-8-26 14:20
疙瘩阿。。。。不过还是谢谢楼主了 辛苦~
作者: 65165907k 时间: 2010-8-26 23:21
原来是一锅海鲜汤啊。样子不错，不知道味道是怎么样 的
作者: sswilliam 时间: 2010-8-27 01:12
西安那边好多东西都是烂乎乎的~~~就不想吃了
作者: wst200303 时间: 2010-8-27 08:01
是面食呀。
做法倒是挺方便的，可以试试
作者: jungler 时间: 2010-8-27 14:29
传说中的民间美食面疙瘩的关中版么？既然是关中风味，怎么有海货呢？感觉不地道啊
作者: caogang123 时间: 2010-8-27 16:41
以前一直都不知道老鸹撒，多谢楼主给注音了
作者: zt-xl0396 时间: 2010-8-27 21:14
有点像我们这的猫耳朵，烩面，就这烤肉吃不错。
作者: saberin 时间: 2010-8-27 22:16
糊糊的一大锅 卖相不大好 但味道应该还是可以的
作者: gxuxdt 时间: 2010-8-28 00:50
看起来好像疙瘩汤,放些番茄，香菇和肉末，吃起来味道一定不错.
作者: feng333 时间: 2010-8-28 08:20
疙瘩汤啊,不过做法跟我平时不太一样,有时间试试!
作者: aiyours 时间: 2010-8-30 10:49
原来是疙瘩汤啊，用的原料比较多了,好多海鲜啊！
作者: 小猫调情 时间: 2010-8-30 14:23
第一次听说，还有这样的一道小吃，不知道口味怎么样，有时间尝试一下
作者: chenyzth 时间: 2010-8-30 19:12
看起来不错啊！看着色泽这么好就想吃上几口了，不过只能流口水了
作者: lcal 时间: 2010-8-31 16:13
这个东西有点象我们这边的面疙瘩，只不过我们这边没有放蛤蜊肉，都是素的。
作者: a136860702 时间: 2010-8-31 21:38
好吃。。我又流口水了。。不过怎么没乌鸦。。。
作者: liaotian001 时间: 2010-10-9 20:25
这东西我们东北叫面疙瘩，杭州现在流行的一种吃法叫片儿川，做法都差不多
作者: wddt 时间: 2010-10-9 20:26
一锅烩么- -很有西北的风格，不知道口味如何
作者: atm112 时间: 2010-10-9 20:31
这部就是疙瘩汤么，哈利肉是什么不太清楚。
作者: kkkhhh86 时间: 2010-10-9 20:34
这东西看起来天冷了吃最好，有肉有菜，连汤带水热乎乎的吃下去肯定马上人就暖和了。
作者: ASOS小S 时间: 2010-10-9 23:19
不错不错，看上去味道应该不差，做法也简单，谢谢分享噢
作者: dibidim 时间: 2010-10-10 06:16
那個麵糊糊就難倒我了。不過有了哈利，就不跟關中有關係了吧
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