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标题: [转帖] 夏天最能勾起你食欲的一碗面——黑鱼咸菜毛豆浇面[16P] [打印本页]

作者: tg3366 时间: 2010-7-23 11:09 标题: 夏天最能勾起你食欲的一碗面——黑鱼咸菜毛豆浇面[16P]

朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢

原料：面条黑鱼片毛豆咸菜姜丝干辣椒色拉油盐鸡精

做法：

1. 黑鱼片冲洗干净，放点料酒，蛋清，盐和一点点淀粉腌制10分钟。

2. 把生姜切成丝；少量干辣椒切好（我们不是很会吃辣，有点辣味就

好哈）；洗好的咸菜切好；毛豆要事先蒸熟的。

3.先热锅，放入色拉油。

4.放入姜丝然后干辣椒煸出香味。

5.放入黑鱼片，轻轻地翻炒一下就好。

6.马上放入咸菜。

7.接着马上放入蒸熟的毛豆。

8.再放点料酒，更好去除鱼腥。

9.根据家里人数放水。

10.水开了后就放入盐，鸡精调味，关火。

11.在做上面的汤料时，在锅里把水煮开。

12.放入面条，加些盐，让面条吃起来不容易煮烂更筋斗。煮开后加一碗

冷水，第二次煮开时就差不多了。

13.把面条放在碗里。

14.浇上上面煮好的汤料就成了啊！怎么样，哈哈！是不是很简单啊，而且

又能很快吃到美味啊！

黑鱼咸菜毛豆浇面的秘诀

1. 鱼片事先要放点蛋清，盐，料酒和淀粉腌制一会，一来去腥，二来鱼片吃起来更加嫩滑。但淀粉要少加，象

盐那样放点，多了炒的时候容易粘锅。

2. 鱼片不能炒太久，后面加水煮开了就可以关火了。

3. 毛豆一定要事先蒸熟，要不然和鱼片一起烧是煮不熟的哈！

朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢

作者: donglianglaile 时间: 2010-7-23 13:03

吃这个面这是太费事了原料很多不知道做出来味道怎么样

作者: 开满鲜花的月亮 时间: 2010-7-23 13:25

我感觉若是把黑鱼片换成猪肉片是不是味道更好一点啊，更喜欢吃肉的面，哈哈哈，个人意啊！

作者: 1289052799 时间: 2010-7-23 14:05

鱼肉不喜欢，有刺，吃起来太麻烦，我这人最大优点就是懒的冒泡！

作者: 心之痕 时间: 2010-7-23 19:39

放点辣更开胃啊
一道很好的主食
就是做的方法太繁琐

作者: 李逵852 时间: 2010-7-23 21:07

到都是好东西,美味的果实让人流连忘返.实在是让人欲罢不能.

作者: zzzjkz 时间: 2010-7-24 17:10

偶一般吃面的话最多煎个鸡蛋，不过楼主的这个面看着是比较有味道啊，有空的时候做做看~

作者: onrunning 时间: 2010-7-24 21:19

鱼肉吃着是有点麻烦，换成肉片吃着应该也还不错。

作者: DONGDAWEIHHH 时间: 2010-7-25 01:24

看着真的很不错，有点水煮鱼的味道，面条最好用手擀面，劲道

作者: 淫荡202 时间: 2010-7-25 10:01

咸菜这样是不是味道太重了，现在对咸菜无爱

作者: 纳什 时间: 2010-7-25 10:04

真不错，就是爱看美食天下，不过更爱吃美食~呵呵

作者: baobao851127 时间: 2010-7-25 10:48

真麻烦啊，还不够做费事的

作者: pansy2 时间: 2010-7-26 02:02

有酸菜和鱼，我喜欢。楼主没说用啥面，面的种类不同口味也会很不一样的。

作者: huihui100 时间: 2010-7-26 03:28

这个面的名字好长啊，做起来也不是一般的麻烦，光是那几种原材料就得准备好久

作者: nicole987 时间: 2010-7-26 06:48

太棒了，已经流口水了
非常喜欢这种清爽，油少的汤面
楼主可以开个面馆，一定顾客盈门

作者: 2710095 时间: 2010-7-27 09:51

很好，很简单的一道家常菜，学会了，想什么时候做都可以自己动手做，谢谢啦！

作者: softstar911 时间: 2010-7-27 16:37

黑鱼很补，毛豆虽然剥起来麻烦一点，但是营养还是很丰盛的

作者: 我是病人 时间: 2010-7-27 17:14

我觉得这个做法跟酸菜鱼差不多，酸菜可以开胃，不错

作者: momodula 时间: 2010-7-28 00:05

这个菜比较有创意，也许是我见得少，把鱼肉咸菜浇在面上的还是头一次。

作者: paintplant 时间: 2010-7-28 00:09

这面条做的呵呵真是结合南北风格了面条一般是北方吃的鱼呢一般南方家常菜我是吃了三十年面条了真没做过这种我喜欢有酱油的有颜色的这种面我可能吃不进去

作者: hsonggg 时间: 2010-7-28 17:50

泪流满面

的说：好家常啊，像小时候妈妈做的.....谢谢楼主分享，让我回到了童年......

[ 本帖最后由 hsonggg 于 2010-7-28 20:37 编辑 ]

作者: bfcbfc 时间: 2010-7-28 20:48

颜色不错，营养丰富，比较适合我的口味，不错

作者: 孤星幻灭 时间: 2010-7-28 21:59

很多地方的面看起安逸，吃起来不是腻就是硬，不知道这口感怎么样

作者: zhangrongg 时间: 2010-7-28 22:03

夏天吃这个面最开胃了.做法又不复杂.有空做一次;谢谢!

作者: xj54swhoho 时间: 2010-7-28 22:35

我吃面没那么复杂。这个看起来就像是黑鱼片面啊

作者: 367910 时间: 2010-7-29 00:58

学习了！我老婆就喜欢吃面条，明天试着做一锅！

作者: rogercaof 时间: 2010-7-29 08:47

嘿嘿，看着就想吃了，但一定要注意把黑鱼里面的鱼刺给挑干净了，这样才能放心的大口吃面1

作者: caoke2010 时间: 2010-7-29 10:24

恩，看着很爽口的样子，做法也很简单的，不知咸菜和鱼肉混在一起吃什么味道

作者: mingbumeisha 时间: 2010-7-31 23:48

这个鱼，毛豆，雪菜都是鲜货啊。汤肯定鲜的不得了。

作者: dty08080088 时间: 2010-8-3 14:52

夏天里很喜欢的一道菜，不过一般就是直接做成汤，非常爽口，夏天最合适了

作者: jack6606 时间: 2010-8-3 14:59

这个看起来还可以但是感觉没有什么食欲吧可能是饮食习惯问题

作者: kykth 时间: 2010-8-3 15:01

这个感觉不难，就是不知道味道怎么样，回来我也做下吃吃看，不过看图片里的应该是不错的。

作者: ckvsma 时间: 2010-8-3 15:09

鱼肉不喜欢，有刺，吃起来太麻烦...最多也就把汤喝了

作者: www4811292 时间: 2010-8-3 15:11

这个感觉不难，就是不知道味道怎么样，不过话说回来我还是比较喜欢吃米饭

作者: zgxlm0223 时间: 2010-8-6 14:44

自小用黑鱼放生了，不能吃黑鱼了口水还是在滴，看看吧

作者: cheandniu 时间: 2010-8-6 15:00

看着好有食欲呀，可是做起来太麻烦了，看来没有口服了

作者: xiaoken 时间: 2010-8-6 15:26

明天非常可口
感谢楼主

作者: 啊7766 时间: 2010-8-6 16:49

鱼片吃起来嫩吗要是有点酸梅汁就更好了

作者: rmqrmq8 时间: 2010-8-7 18:41

不错的一道菜，看着挺爽口的，做起来也方便

作者: liangtnt11 时间: 2010-8-7 19:43

看上去太有食欲了，美味而且营养。这种面只在外面的面店吃过

作者: bbqxdzkiva2 时间: 2010-8-7 19:58

我喜欢用麻酱和花生美乃滋做炸酱再加点咸菜吃的比较爽

作者: adda_123456 时间: 2010-8-7 20:22

走过路过,看一看,其实用肉片做着应该也是可以的。

作者: zongyang999 时间: 2010-8-9 20:54

家常小菜
这个挺不错
就是怕买不到好吃的咸菜

作者: chengping 时间: 2010-8-9 21:03

吃这道面，确实需要点功夫，一是时间，二是手艺。

作者: add-dda 时间: 2010-8-15 01:45

一般吃面的话最多煎个鸡蛋，不过楼主的这个面看着是比较有味道啊，有空的时候做做看~

作者: jjzx0618 时间: 2010-8-15 15:36

有点像我们这里的酸菜鱼，不过做法不一样。看上去很美味啊，没事试下楼主的做法

作者: 2008tank2008 时间: 2010-8-15 15:50

这个菜号南方化啊，我们这边是没有这么新鲜的毛豆卖的。

作者: zhang58110 时间: 2010-8-15 21:22

弱弱的文一句，如果鱼片里面有鱼骨头的话，吃面是不是容易卡到啊。

作者: jmushroomj 时间: 2010-8-15 23:01

阳春面的感觉,看着比较清单有助于身体健康,养生美食

作者: qimagen 时间: 2010-8-15 23:03

菜名很吸引人
应该挺适合我的
不知道鱼可不可以换成随便其他的鱼

作者: LLL7654321 时间: 2010-8-16 09:41

哇，夏天吃咸菜是开胃的好东西啊，这个面非常好吃

作者: linghang8858 时间: 2010-8-16 13:32

鱼肉吃着是有点麻烦老婆估计不会给做只能看着图片眼馋了

作者: xgwpwp 时间: 2010-8-16 22:35

很下饭的样子谢谢楼主分享可是黑鱼片在哪里买啊？

作者: jgy110 时间: 2010-8-16 22:47

面如果是南方的冷面会更加好吃的，这天还是冷面好吃。

作者: 丸走睾飞 时间: 2010-8-17 00:09

有点象川菜里的酸菜鱼，外加捞面。呵呵。。。不知大家是否有同感！

作者: jiamei0702 时间: 2010-8-17 11:59

看着颜色有点过于淡，要是加些酱就显得比较诱人了啊

作者: wlaz123 时间: 2010-8-19 06:27

看着好有食欲呀，就是做起来太麻烦了

作者: xiaohaizi321 时间: 2010-8-19 08:58

其实我不怎么喜欢吃面，但是看了楼主的图片后，我居然饿啦

作者: yshssjx 时间: 2010-8-19 10:55

看着就很有食欲，典型的沪浙菜吧。黑鱼饭的创新。

作者: daxiangdidi 时间: 2010-8-19 11:10

夏天好菜吖，虽然步骤稍微看着麻烦了点，但是民以食为天嘛,值得为嘴巴活动活动筋骨！

作者: qy2130 时间: 2010-8-19 11:27

看着就是一道清淡、开胃的好菜，做着也不麻烦，今天就试试

作者: gotok 时间: 2010-8-19 11:43

我觉得这么复杂的做法,就是把面条扔掉也是一道好菜吧,放点红油进去就更爽了.

作者: 3687750 时间: 2010-8-19 12:15

面很有劲道，再放点红椒进去。红红绿绿的看着就有胃口。

作者: zmcc 时间: 2010-8-19 13:42

面食还是不要跟带刺的鱼一起吧，要是卡住了麻烦就大了

作者: t360300123 时间: 2010-8-19 13:46

夏天最能勾起你食欲的一碗面，果然一看图片就让我有想大吃一顿的冲动！

作者: jackleshao 时间: 2010-8-19 14:18

鱼肉吃着是有点麻烦，换成肉片吃着应该也还不错

作者: youzuokkll 时间: 2010-8-22 15:32

嗯，好菜，就是用料和做法有些复杂，回去好好实践一下，谢谢了。

作者: andi861 时间: 2010-8-22 16:39

看得我呀，直咽口水。啥时自己也烧一个尝尝

作者: cjxy7192 时间: 2010-8-22 18:01 标题: 不错，顶一个！！！

不错，顶一个！！！不错，顶一个！！！不错，顶一个！！！不错，顶一个！！！

作者: wulai10 时间: 2010-8-22 18:11

鱼肉吃着是有点麻烦，换成肉片吃着应该也还不错。不过一般就是直接做成汤，非常爽口，夏天最合适了

作者: duke040 时间: 2010-8-22 19:43

这个面烧的不错啊，很符合我的口味，不会很油腻，夏天吃吃刚刚好的

作者: woshuacf 时间: 2010-8-22 21:50

我感觉若是把黑鱼片换成猪肉片是不是味道更好一点啊，更喜欢吃肉的面，哈哈哈，个人意啊！

作者: aqusz 时间: 2010-8-22 22:31

面要用苏州面馆用面

作者: 63285639 时间: 2010-8-25 15:11

行！这个东西适合大众口味！这个菜是雪菜做的？

作者: 584078450 时间: 2010-8-25 15:17

我是个东北人不是很喜欢这样的食物

作者: jungler 时间: 2010-8-27 14:26

本来看看标题觉得很怪的样子，进来一看图片瞬间就流哈喇子了~
黑鱼片微微爆炒一下确实口感很出众啊；咸菜毛豆的搭配也算是很传统成熟的做法；将咸菜毛豆的口味配合黑鱼片的口感和气息，现象舒爽的感觉简直是一涌而上啊！
制作工艺比较复杂，作为一碗浇头面，这显然不是天天可以吃的，除非家中有专人负责造饭。作为一款接待挚友的便饭倒是很到火候，君子之交淡如水，恰如这碗清新怡神的浇头面。

作者: hgost1 时间: 2010-8-27 18:40

这个面应该很清谈吧!爱吃辣的人应该不会很喜欢吃

作者: gxuxdt 时间: 2010-8-28 01:00

这么多步骤啊。。做起来可能稍微有一些麻烦！不过吃起来肯定很不错！

作者: 听涛临海 时间: 2010-8-28 01:36

夏天我一般是做炸酱面，不过这种用鱼做调料还是第一次见到。

作者: 户籍用户 时间: 2010-8-28 02:28

咸菜又称雪菜。不管烧汤还是搭配其他菜肴味道很鲜美。
每天早晨几乎都吃面，面里点雪菜味道超好。很下胃口。楼主做的很不错

作者: tianguodaozei 时间: 2010-8-28 02:38

一碗面条做那么麻烦除了很馋的人估计没人去做的馋人肯定不闲麻烦

作者: 仔仔、?奶頭 时间: 2010-8-28 16:07

这道菜的材料都是我喜欢吃的、但放在一起就有点不合胃口了！
要是说黑鱼的话、我喜欢吃黑鱼烧火腿汤、味道很鲜、很有营养

作者: kxmd2009 时间: 2010-8-29 22:44

呵呵
我也在想是不是用肉片
不过炒的时间就要长一点了

作者: wszmn 时间: 2010-8-30 07:36

没吃过，不过鱼有刺啊，万一在面里，吃进去，卡住怎么办。

作者: jeaker 时间: 2010-9-2 14:53

这个黑鱼的刺怎么弄掉啊，我照着弄就是刺不好去掉

作者: lalabigogo 时间: 2010-9-2 16:07

不错，不错，支持楼主。。。。。。。。。。。。。。。。

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