标题: [转帖] 被列入满汉全席的一道点心——荷花酥[7P] [打印本页]
作者: tg3366 时间: 2010-7-8 11:19 标题: 被列入满汉全席的一道点心——荷花酥[7P]
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荷花酥
油皮原料
面粉110克，白糖10克，猪油35克，水50克
油酥原料
面粉75克，猪油35克
馅料
豆沙少许
做法
1，油皮原料揉成面团盖保鲜膜静置20分钟
2，油酥原料揉成面团盖保鲜膜静置20分钟
3，将油皮和油酥分成10份
4，油皮取一份擀圆
5，包入油酥
6，用擀面棍擀长
7，卷起
8，10个全部操作好后，盖保鲜膜静置10分钟
9，再取其中一份擀长
10，卷起
11，卷好的面团取其中一份按扁，尽量圆一些
12，包入豆沙
13，包好的样子
14，上面用刀片切成八瓣
15，在40度油温中，慢慢炸至荷花开瓣。
贴士1，油皮要湿一些，操作会比较简单。如果觉得湿，可以手上抹油或面粉防沾。
2，切瓣的时候，一定要注意最里面的那层不要切到了，不然炸的时候，豆沙里就会有油了。
3，炸的时候，适合低温慢炸，如果油温太高，花瓣还没开，就已经糊了。
4，我喜欢白色的荷花，所以炸的颜色比较白，如果你喜欢金黄色的荷花，可以炸至开花后，再高温上色即可。
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作者: thisgame 时间: 2010-7-8 16:39
个人觉得这道菜的特色在于它的形态看起来太漂亮了
作者: sexjiji 时间: 2010-7-8 17:02
过程太复杂了，看的感觉比吃的感觉更好吧。
作者: yusheggio 时间: 2010-7-8 20:36
这种点心不是普通人能够做出来的，我们看看就好了
作者: felixliuxi 时间: 2010-7-8 21:10
这个看起来要有一定厨艺的人才能做出来。。过程有点复杂啊
作者: qwewer 时间: 2010-7-8 22:02
非常好看，不知道吃起来怎么样？没吃过，不过不喜欢吃那种，吃完掉满地都是渣子的食品。
作者: 李逵852 时间: 2010-7-8 22:24
好啊,现在我在市场上买来的荷花酥都不怎么好吃,今天看到这个,既然能进入满汉全席,就一定有过人之处.市场上买来的都应该不是正品.
作者: maple8093 时间: 2010-7-8 22:25
应该很好吃，因为里面有豆沙，就是做着麻烦
作者: hnhklyh 时间: 2010-7-9 20:09
这种点心不是普通人能够做出来的，感觉也是，顶一下
作者: losa 时间: 2010-7-9 21:07
满汉全席啊,到底有多少道菜呢，不过这荷花酥也不难做啊，只是很平常的小吃罢了
作者: huhu2468 时间: 2010-7-9 21:40 标题: 回复 1楼 的帖子
这种东西真是比较奢侈啊，普通人吃不起啊，不过难得啊。
作者: F666666 时间: 2010-7-9 22:10
看到名字荷花酥，想起近段时间去广东吃的榴莲酥了，味道又香又美真是难忘。
作者: 胖大99 时间: 2010-7-9 23:34
嗯，形态比较到们，让人非常的有食欲，发帖辛苦了。
作者: hm820105 时间: 2010-7-11 06:01
看起来不错，不知道吃起来怎么样，有空要尝试一下。
很喜欢这个莲花的外形。
如果没有猪油，是不是可以用黄油，或色拉油代替？
作者: k7kk7kk7k 时间: 2010-7-11 08:46
太漂亮了，不过我不会做面食，不知道哪里有卖，有机会要去尝尝
作者: xingge123_123 时间: 2010-7-11 12:05
这个貌似很不好操作啊。看起来很不错！不知道吃起来怎么样！、、、、
作者: yzhs 时间: 2010-7-11 13:20
自己试着做一下，看着又好看又好吃，还可以用葡萄汁给花瓣上色，哇就更棒了。
作者: 松江小警察 时间: 2010-7-11 13:32
平时最爱吃这种甜甜的点心。看的我嘴都谗了。
作者: mmiltonn 时间: 2010-7-11 13:33
感觉自己做的话，很难炸出那么好看的外形。
作者: huihui100 时间: 2010-7-11 23:57
满汉全席种的点心做起来还真不难，对面点不感冒的我，看着这个荷花酥都有食欲了，看着真漂亮
作者: lixiangwudi 时间: 2010-7-12 00:26
感觉像天山雪莲，炼制出来的，看图片就叫人有胃口，所谓的色香味 还有样子，都俱全的那种吧
作者: zhuwenwen 时间: 2010-7-12 00:55
放了豆沙馅子的东西我觉得都蛮好吃的，不过做起来太麻烦。
作者: xfdxfdxfd 时间: 2010-7-12 01:16
好像是北京小吃，看电视上教过，不过没机会亲自试下。
作者: 0.rabbit.fox.0 时间: 2010-7-12 01:26
看着就在流口水，不过外面卖的这种味道都不怎么样
作者: kakamoon 时间: 2010-7-12 01:44
难度太高 搞不了啊 没工夫的人是不可能做出来的！
作者: csxinpeng0000 时间: 2010-7-12 10:06
家庭里做这些东西 需要很好的手艺和技巧 看看就好了
作者: lxmperfect1 时间: 2010-7-12 10:30
我觉得有点像小时候吃的糕点 酥皮的甜咸的
作者: xyr518 时间: 2010-7-12 10:46
面点做起来看似简单,其实最吃功夫,面的软硬极其难控制
作者: chenchiheshang 时间: 2010-7-12 11:30
酥皮看似比较难做，炸成一定颜色也不太容易，不过谢谢楼主分享。
作者: 红手 时间: 2010-7-12 13:26
藐似制做有点麻烦了
要是能简化一下就好了，一般哪有时间尝试做这个喃
作者: shluplove 时间: 2010-7-12 18:06
这小点心不错，要样子有样子，要口味有口味。支持了
作者: 小猫调情 时间: 2010-7-12 18:15
学习了·有时间要尝试一下。外酥，里甜，很不错的一道小吃
作者: xieejuren1 时间: 2010-7-12 18:24
这种东西 在我们这里又叫荷叶饼
我不会做 不过看起来外观 构造看起来差不多
也是外面层层包裹的薄皮 不同的是 里面是调好的蜜汁 只要没有变质 里面一直是液态的蜜汁
吃起来也是清爽甜香 是我们当地的一个地方小特产
作者: 蓝色金属 时间: 2010-7-12 22:15
记得儿时吃过的，长大了很难再见传统的点心了！
作者: cb6678 时间: 2010-7-12 22:32
难怪列入满汉全席，那么多层酥皮，就是做也好像要费好多功夫的，太不容易了。
作者: trm 时间: 2010-7-13 16:06
满汉全席的菜啊，果然与众不同，经典做法啊！
作者: tuge163 时间: 2010-7-13 17:06
满汉全席？听说有好多种菜啊。只是听说过，看过电视。还真没有口福吃呢。
作者: hhh567 时间: 2010-7-13 17:14
中国的美食就是赞！高丽棒子和小日本的算个锤子~，西方国家的更不用说了，整个一野蛮人吃的
作者: sonicaiamy 时间: 2010-7-13 18:12
光是看到图片就忍不住要流口水了，好好按照楼主所说的步骤自己动手做一下试试看看能不能有楼主做的好吃。
作者: eyesofet 时间: 2010-7-13 23:03
这不就是苏式月饼的升级版嘛～美其名曰荷花酥～～～
作者: ren7456 时间: 2010-7-16 11:18
太复杂了，也是，满汉全席的菜不是每个人都能做的
作者: liushiyong 时间: 2010-7-16 13:20
我特别爱吃的一道菜，以前也尝试过自己做，总是不得章法，学习了回去试试·。、
作者: heartofthesea 时间: 2010-7-16 13:38
看起来很不错，可以名列满汉全席之一应该是有它独到之处的
作者: 玖月 时间: 2010-7-16 18:23
很相信的介绍 不过样式和颜色都比较一般啊
作者: banana_star 时间: 2010-7-16 18:53
期待品尝 哈哈哈哈哈
作者: patapon 时间: 2010-7-16 19:46
做这么漂亮，都舍不得吃了
有机会一定要试一下
作者: 13579wxp 时间: 2010-7-18 08:33
太复杂，我看我还是看看，解解馋算了！感谢楼主，你辛苦；了！
作者: skill0516 时间: 2010-7-18 14:39
我也是觉得这个形态真的很漂亮
真的吃的
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